當桂林辣醬遇到雞胸肉，吃一口就放不下的宮保雞丁#美食#用雞胸肉來做雞丁自制油炸花生炒宮保雞丁最最重要的味道我是一個愛做飯的爸爸，在這裡記錄爸爸的獨家菜單，分享我的廚房故事，記錄生活的點滴。喜歡做飯的朋友、同樣熱愛生活的朋友，期待你們的關注、留言和轉發！感謝大家！

大家好，我是愛做飯的胖石頭。

今天和大家分享一道好吃又簡單的家常菜，宮保雞丁。作為一個蘇州爸爸，我很少會做辣的菜，但是這道宮保雞丁如果長時間不做的話，有人就會想它了。

它是雞胸肉、花生和桂林辣醬的完美組合。今天清明假期，我就來炒一盤吧。

<h1 class="pgc-h-arrow-right">用雞胸肉來做雞丁</h1>

我喜歡用雞胸肉來做雞丁，可能有人覺得雞胸肉柴，喜歡用雞腿肉或者直接買現成的雞丁。但我要告訴你，做宮保雞丁最好用雞胸肉來做，因為雞胸肉比如容易入味，做出來口感更加豐富。

把化開的雞胸肉切成小丁，然後加入澱粉和少許的鹽，用手抓一抓，腌制大概20分鐘左右。

<h1 class="pgc-h-arrow-right">自制油炸花生</h1>

腌制這個時間可以來做油炸花生。我以前都用油炸，但為了健康少油，現在直接用空氣炸鍋來做。

在鍋底鋪滿一層花生，加入少許的食用油。我有個噴油壺，對着花生噴噴噴，在用勺子攪拌均勻就好了。

溫度開到220℃，炸10分鐘左右。注意，如果沒有預熱就過5分鐘把炸鍋拿出來翻一下，如果預熱的話3分鐘左右就要翻一下，免得炸的不均勻。

剛剛炸好的花生還是軟的，找個密封罐裝起來。花生裡撒一些鹽，再倒入少許的白酒，這樣花生容易脆，不容易受潮。

<h1 class="pgc-h-arrow-right">炒宮保雞丁</h1>

炒的過程其實非常簡單。熱油下鍋，先下雞丁，炒到八成熟吧。

然後放花生，加一勺糖，少許的鹽，把雞丁炒熟即可。

<h1 class="pgc-h-arrow-right">最最重要的味道</h1>

這道菜的靈魂來了，桂林辣椒醬。可能在蘇州市場上買的人比較少，是以常常會斷貨，我這個是直接在網上淘的，寄了好久才收到的。

每種辣醬都個自己的性格，這個辣醬帶着濃濃的廣西味道，吃上一口就不能放手了。

雞丁炒好後關火，鍋還熱的時候下去1-2勺桂林辣醬，再倒入一疊蒜泥，然後翻炒，讓雞丁、花生和辣醬充分的混合。

出鍋，擺盤。今天出鍋有點倉促了，又是炒，又是拍照，擺盤有點不太整齊，不過家常菜外表不重要，家裡人覺得好吃最重要。

不出意外的話，今天又要吃撐了。。。

好了，今天就分享到這裡了，感謝您讀我的文章，喜歡的話可以收藏、轉發和關注哦！

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