当桂林辣酱遇到鸡胸肉，吃一口就放不下的宫保鸡丁#美食#用鸡胸肉来做鸡丁自制油炸花生炒宫保鸡丁最最重要的味道我是一个爱做饭的爸爸，在这里记录爸爸的独家菜谱，分享我的厨房故事，记录生活的点滴。喜欢做饭的朋友、同样热爱生活的朋友，期待你们的关注、留言和转发！感谢大家！

大家好，我是爱做饭的胖石头。

今天和大家分享一道好吃又简单的家常菜，宫保鸡丁。作为一个苏州爸爸，我很少会做辣的菜，但是这道宫保鸡丁如果长时间不做的话，有人就会想它了。

它是鸡胸肉、花生和桂林辣酱的完美组合。今天清明假期，我就来炒一盘吧。

<h1 class="pgc-h-arrow-right">用鸡胸肉来做鸡丁</h1>

我喜欢用鸡胸肉来做鸡丁，可能有人觉得鸡胸肉柴，喜欢用鸡腿肉或者直接买现成的鸡丁。但我要告诉你，做宫保鸡丁最好用鸡胸肉来做，因为鸡胸肉比如容易入味，做出来口感更加丰富。

把化开的鸡胸肉切成小丁，然后加入淀粉和少许的盐，用手抓一抓，腌制大概20分钟左右。

<h1 class="pgc-h-arrow-right">自制油炸花生</h1>

腌制这个时间可以来做油炸花生。我以前都用油炸，但为了健康少油，现在直接用空气炸锅来做。

在锅底铺满一层花生，加入少许的食用油。我有个喷油壶，对着花生喷喷喷，在用勺子搅拌均匀就好了。

温度开到220℃，炸10分钟左右。注意，如果没有预热就过5分钟把炸锅拿出来翻一下，如果预热的话3分钟左右就要翻一下，免得炸的不均匀。

刚刚炸好的花生还是软的，找个密封罐装起来。花生里撒一些盐，再倒入少许的白酒，这样花生容易脆，不容易受潮。

<h1 class="pgc-h-arrow-right">炒宫保鸡丁</h1>

炒的过程其实非常简单。热油下锅，先下鸡丁，炒到八成熟吧。

然后放花生，加一勺糖，少许的盐，把鸡丁炒熟即可。

<h1 class="pgc-h-arrow-right">最最重要的味道</h1>

这道菜的灵魂来了，桂林辣椒酱。可能在苏州市场上买的人比较少，所以常常会断货，我这个是直接在网上淘的，寄了好久才收到的。

每种辣酱都个自己的性格，这个辣酱带着浓浓的广西味道，吃上一口就不能放手了。

鸡丁炒好后关火，锅还热的时候下去1-2勺桂林辣酱，再倒入一叠蒜泥，然后翻炒，让鸡丁、花生和辣酱充分的混合。

出锅，摆盘。今天出锅有点仓促了，又是炒，又是拍照，摆盘有点不太整齐，不过家常菜外表不重要，家里人觉得好吃最重要。

不出意外的话，今天又要吃撑了。。。

好了，今天就分享到这里了，感谢您读我的文章，喜欢的话可以收藏、转发和关注哦！

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