武漢名小吃-三鮮豆皮

吃貨節第三彈武漢名小吃之三鮮豆皮

三鮮豆皮最著名老通城的三鮮豆皮曆史最為悠久，也最負盛名。毛爺爺曾品嘗數次，贊不絕口，現在也是武漢人“過早”的主要食品之一，是武漢民間極具特色的傳統小吃。其形方而薄，色金而黃，味香而醉，最初是武漢人逢年過節時特制的節日佳肴，後來成為尋常早點。外地人到武漢，皆以能吃到老通城的豆皮為快。

下面分享做法第一步：準備材料：面漿、雞蛋、糯米、蔥花、色拉油、肉餡（肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁、豆丁等具體餡料每家不一樣），還要一個豆皮鏟。

第二步：把糯米蒸熟。

第三步；将鍋燒熱，将面漿倒入鍋中燙成一個圓形，将雞蛋打勻倒入面皮上抹勻，将雞蛋煎成蛋皮，類似煎餅果子的做法。

第四步：煎熟後倒入糯米鋪平成正方形，倒入肉餡均勻鋪平，把蛋皮邊卷起，四周淋上色拉油，煎至底部金黃撒上蔥花，然後翻面，橫切四刀，豎切三刀，在煎3分鐘撒蔥花，美味即成。軟糯鮮香，營養美味啊。。口水中！！！

三鮮豆皮

由于制作比較複雜，要求師傅的手藝過關，一般的豆皮師傅工資可高了，工作時間也短。具體配方商業機密，見諒。

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