嗨，朋友們大家好，歡迎來到小鵝美食。現在天氣越來越熱了，下廚也越來越辛苦。很多朋友都私信讓分享一些簡單好吃下飯的家常菜。
今天小鵝就用豆皮分享一道特色做法——素火腿，也叫做素雞。光聽名字就知道，這是像肉一樣好吃的素食。做法也很簡單，一卷一煮，筋道入味，下酒下飯都不錯。素雞在賣豆腐豆皮的地方都可以買到，圓柱形的，不過我感覺沒自己做得好吃。
【所需食材】12張豆皮、食用油、1勺花椒、2個八角、6個幹辣椒、2片姜、2段大蔥、10顆冰糖、1勺醬油、半勺醬油、少許鹽，2個雞蛋、2塊豬肉、清水适量
【具體做法】
1、豆皮3張一組，從一邊緊緊卷起來，再用棉線緊緊纏起來。
2、鍋中油熱，1勺花椒、2個八角、6個幹辣椒、2片姜、2段大蔥、10顆冰糖，炒出香味，炒出糖色，加入适量清水，再加1勺醬油、小半勺醬油上色，可以嘗一下湯，如果鹽味不夠，可以再加适量鹽。
3、放入捆好的豆卷，水能沒過豆卷即可。我又順便放了2個雞蛋、2塊五花肉，還有一小段豬皮，不然覺得這一鍋鹵汁沒有物盡其用，有點浪費了。大家也可以放上别的菜比如雞腳、雞翅、鴨脖之類的一起鹵哦。
4、蓋蓋大火燒開，轉小火鹵40分鐘，大概10分鐘左右時，雞蛋已經熟了，用勺子把蛋殼敲碎，這樣更入味。中途也給豆卷翻一下面，上色更均勻。時間到後關火，焖至冷卻後再出鍋，這樣更入味。
5、冷卻之後取出拆線，再切成薄片擺入盤中，淋一點鹵汁就可以開動了。非常的勁道，也特别入味。
一起鹵的雞蛋和豬肉也非常入味，豬皮的口感也特别好，勁道又嚼勁，香而不膩，真的太香了，就是遺憾太少了，幾口吃完了，這一盤都是下酒又下飯的好菜，一盤一會兒就吃光了，做法也很簡單，放鍋裡簡單煮一煮就行。強烈推薦大家試一下哦
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