在蔬菜市場，我們會看到一些芽菜，嫩滑，看到想買，也想吃。苗菜也叫活菜，也就是我們平時說的牙菜，是大衆喜歡菜，不知道是什麼原因，現在市場很少看到，也許這就是這種菜的商機。
1. 芽菜是什麼樣的蔬菜？
幼苗又稱豆芽，是各種豆類種子、谷物種子、樹種子通過人工栽培，長出可食用的小"芽"，即種子剛長出的幼苗，包括剛長出的種子、芽、芽、幼苗和小嫩莖。隻是近幾年來，大衆才開始喜歡和購買新蔬菜，豆芽的好處是無污染、無添加、吃安全的綠色保健蔬菜。
目前，市場上經常看到的種苗品種比較少，以豌豆芽、蘿蔔芽為主，當然偶爾也會有韭菜芽，其實可以栽培為種子芽也有胡椒芽、長胡子豆芽、葵花籽芽、蠶豆芽、荞麥芽、茴香芽、花生芽等， 其實，可以發芽可以吃的品種可以栽培和食用，是以原料很廣，可食用的人群也很廣。
2.豆芽營養豐富
豆芽首先是美味的，但再好吃也不能受到大衆的歡迎，豆芽不僅美味，還含有人體所需的多種營養。
芽菜富含人體所需的糖分，尤其是蔗糖，豆芽還含有人體需要的脂質，如亞油酸、芥菜酸和亞油酸，其次，豆芽也富含蛋白質，而且，豆芽還富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素E、 維生素PP，泛酸和生物素。豆芽還含有豐富的磷、鈉、鉀、鈣、鐵、鎂、錳、矽等礦物質，是以營養極其豐富。這些微量元素和營養素是人體的重要組成部分，為人體健康帶來巨大益處。
3.芽的種植很簡單
其實，種子芽的栽培很簡單，技術含量不多，可以大可小，小到一個盆一桶就可以生産，大到工廠生産就可以。對苗木的要求不高，可以利用自己的閑置空間進行生産，也可以租用工廠進行大規模生産。
生産要求簡單，隻需要将室内溫度控制在10°C以上，對種子芽的光照要求較低，有些菜肴甚至要求在黑暗中生長，但大多數要求在光線不足的地方生産。
幼苗所需的裝置簡單，隻需要有一個場地帶水即可，如果大規模種植可以放多層貨架，這可以擴大種植的規模和産量，進而降低生産成本。
目前，苗芽栽培的管理基本實作自動化，從種子加工到生産，全部由計算機自動控制，全過程可以監控，關鍵是所有生産環境不使用激素，不使用化肥和農藥，标準有機食品。通過全自動化生産和管理，産量增加，成本降低，生産周期短，一般一周左右可以上市銷售，且無季節限制。
4.豆芽市場前景廣闊
苗菜仍處于發展初期，市場前景良好，需求高，價格高，利潤率大。據調查，幼苗平均售價在10元/斤左右，而成本不到2元，可以開發的空間非常大。
市場開拓，通過與各種高端酒店合作以訂單為基礎開發，也可以開發大型超市，也可以開發社群超市和菜農園，銷售不用擔心，目前供不應求，市場前景非常好。