雞米芽菜是川菜裡面很有特色的菜肴，芽菜口味獨特，搭配雞胸肉一起炒鹹香微辣，開胃又下飯。無論是拌飯拌面，還是配饅頭或窩窩頭都很适合，簡直就是絕配。而且做法也很簡單，喜歡的朋友們趕緊動手試試吧！
By 朱小四的美食
<h2>用料</h2>
雞胸肉 1塊
青椒 5個
老姜 1塊
小米辣 5個
大蒜 5瓣
芽菜 适量
白胡椒粉 适量
鹽 适量
食用油 适量
黃豆醬油 适量
蕃薯澱粉 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、1、首先準備好所有需要用到的食材。
2、2、把雞胸肉洗幹淨後切成小粒，切得比米大一點，這就是雞米啦！
3、3、然後加入适量的白胡椒粉+黃豆醬油+蕃薯澱粉+鹽。
4、4、攪拌均勻，再加入2勺食用油，這一步加入食用油是為了讓雞胸肉鎖住水分更細嫩哈。
5、5、因為芽菜的鹹味很重，是以一定要用清水多沖洗幾次，這樣可以去掉一些鹹味，然後再把水分擠幹。
6、6、接着把芽菜切成細小的碎米備用，切得和雞米大小差不多就行。
7、7、再把姜蒜去皮切末，青椒和小米辣切圈備用。
8、8、熱鍋熱油，把雞胸肉滑炒至變色，盛出備用。
9、9、再倒入姜蒜末用小火炒出香味。
10、10、再倒入碎米芽菜下鍋翻炒，一定要把芽菜炒幹炒香，這一步很重要！
11、11、接着把青椒和小米辣倒入鍋裡翻炒。
12、12、翻炒均勻後，再把滑過油的雞米倒進鍋裡翻炒。
13、13、青椒和小米辣炒至斷生時，加入1勺黃豆醬油調色即可。不用再放鹽了哈，因為雞米在腌制時已加入了鹽，而且芽菜也有鹹味。
14、14、出鍋裝盤，成品圖。
15、15、雞米芽菜是川菜裡很有特色的菜肴，鹹鮮微辣，開胃又下飯。
16、16、無論是下飯拌面，還是配饅頭或窩窩頭都很适合，簡直就是絕配！
17、17、這樣的下飯菜，我實在是太喜歡了！
18、18、真的太下飯了，今天我沒忍住又多吃了一碗米飯。
<h2>小貼士</h2>
1、如果想省事，你們可以在超市或者幹雜店裡買袋裝的碎米芽菜哈。 2、芽菜很“吃油”，是以在做這道菜時，油要多放一點才好吃。 3、不能吃辣的朋友們，可以不放小米辣，可以根據自家的口味做适當的調整。
<h2>雞胸肉的飲食禁忌</h2>
芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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