說到樂山特産，不得不提到的就是我們的特産招牌之一：芽菜。它以鮮青菜剖絲，晾至餘葉漸枯，再配以作料腌制而成，主要特點是鮮、香、脆、甜、嫩，常用作芽菜扣肉、燃面、紅橋豬兒粑、幹煸四季豆、肉片湯等牛華特色美食的重要佐料，是具有濃郁地域特色的特産，更因其友善食用、價格低廉而深受戎城百姓的喜愛。
芽菜
昨日，我們走進牛華鎮三塔村，探訪了傳統手工芽菜的整個制作過程。一路上，收割回來的青菜晾曬在房前或随處可見的空地上，滿滿的綠，許多村民都在各自田間忙着收割自家的青菜，待有人來收。
芽菜切絲
收獲芽菜
芽菜收采
芽菜去葉
收割好的青菜要先用小刀切成對半，然後通過自制的扇形鋼絲網叉來将青菜弄成條狀，友善晾曬。"像這兩天天氣好，是以我們都趕着把菜收來弄好，這幾天都像今天這種大太陽的話曬3、4天就幹了。"一正在地裡勞作的雷姓老村民回答到。
芽菜晾曬
接着往裡走，遠遠的就看到一排排的青菜高高挂起，這裡的"大戶"人家最多産量能達到腌制好2-3萬斤芽菜，這要是換算成青菜的就是上百萬斤了！接下來我們來到了一村民家觀看芽菜腌制過程。村民屋門口有3個6、7立方米的水泥缸，就是用來專門腌制芽菜的。
普通村民芽菜腌制
"100斤的青菜就要用到15斤的鹽，鹽少不易儲存，菜會爛，鹽多又鹹，影響口感。腌制上好的芽菜放在罐裡密封好一年多都不會壞。每年3月，是青菜收割的大好時機，我們村上許多戶人家都在做這個，腌制好後會有專人來收，去年是以一斤1元的價格收購。今年産量比去年高，具體多少價格還不清楚，不過我們估計會比去年稍低些，可能8角或9角錢一斤。"帶我們參觀他家的胡姓村民說到。
由于村裡的芽菜優質且無污染，廣受消費者喜愛。