金秋9~10月,辣椒豐收的季節,最适合做辣椒醬。 蒜蓉辣椒醬是兒時記憶裡的經典味道。帶一塊饅頭,一包辣醬去學校就是幹糧的歲月,将那份味道留在了記憶深處。但後來就吃不到那種醬了…直到近幾年消費更新,好吃的蒜蓉辣椒醬才重出江湖。但市售的醬還是有很多添加劑在裡面的,吃多了對身體不好。多次試驗過後,我自己也做岀了很好吃的蒜蓉辣椒醬。健康無添加,而且随吃随做,友善實惠。
By 春曉的醬漬菜
<h2>用料</h2>
紅牛角椒 400克
朝天椒 80克
大蒜 80克
甜面醬 40克
花生油 100克
白糖 20克
鹽 15克
味精 6克
<h2>做法步驟</h2>
1、兩種紅辣椒清洗幹淨，瀝幹水分，用廚房紙吸幹或晾幹表面水分待用。之是以用兩種辣椒是這樣辣度合适味道更有層次。大蒜剝皮，并準備好其他配料待用
2、牛角椒切小塊，朝天椒去蒂切小段，放入料理機打成大顆粒狀。不要打成糊，帶顆粒的口感更好
3、大蒜切蒂，放料理機打成蒜蓉
4、鍋中倒入花生油，油熱後加入絞碎的辣椒，不停攪拌熬一兩分鐘
5、之後加入蒜蓉，甜面醬，糖，鹽，再小火熬10分鐘左右，期間不停攪拌
6、等水分熬幹，醬能挂住鏟子就要熬好了
7、出鍋前加入味精，攪拌均勻，蒜蓉辣椒醬就做好了
8、裝入消毒好的玻璃罐，放入冰箱冷藏儲存，随吃随取。
9、做好的醬，抹在熱騰騰的饅頭上，就這麼簡單的飯，我就可以美美的吃一頓。
10、無添加又美味的蒜蓉辣醬，自己做竟然這麼簡單！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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