蔬菜是大家一日三餐都不能留下的食物，除了直接烹饪吃，還可以加工成幹菜，這種方法在農村家庭都會用，現在涼爽的天氣可以把季節蔬菜放大院子或空曠的地方晾幹或晾幹，等到冬天吃的時候， 既不浪費也不美味。今天分享這6種曬幹的蔬菜，比新鮮美味，味道可以更豐富，放一年不用擔心破損。
1、洋芋幹
洋芋作為一種蔬菜，在人們的日常飲食中很難分開，新鮮的洋芋很美味，但幹洋芋幹并不是一種味道。幹洋芋在東北也被稱為幹薯片，是東北人的最愛，就是把秋天的新鮮洋芋煮熟、冷卻、切片，然後放在陽光下做成，顔色是黃色的。幹洋芋可以用來做各種炖菜，炖肉是最美味的，口感有點韌性，有嚼勁，味道很好。
2、茄子幹燥
茄子幹吃後用水浸泡，炖或炒即可，口感較脆濃郁，沒有味道，如果與肉一起炒，可能無法區分肉和茄子。方法是将新鮮茄子清洗幹淨，然後切成條狀放入鍋中蒸2分鐘，向陽光下散開，讓水分蒸發，用袋子密封幹燥茄子。
3、蘿蔔幹燥
蘿蔔幹是北方最常見的幹菜，在蘿蔔收獲季節，買一些白蘿蔔，切成條狀，用鹽水浸泡，然後晾幹即可，用新鮮袋包裝緊，室溫下可以放幾個月不會壞，放進冰箱裡比較久。曬烤蘿蔔幹吃同樣柔軟的水泡可以，它酥脆可口，用于油炸、炖、冷混合均可，特别用來炖排骨很香。
4. 幹蕃薯
秋冬季節是蕃薯市場數量衆多的季節，蕃薯的幹燥方式也很多，但過程大同小異，将蕃薯洗淨後切掉皮，放鍋蒸熟，切成粗條再曬幹，再蒸熟再晾幹， 這種出蕃薯幹的時候可以直接吃零食，軟甜有嚼勁，是冬天最健康的零食。
5、卷心菜幹燥
幹白菜是幹白菜，可以用卷心菜幹鍋粥、湯，還可以炖。方法是将無油鍋煮沸一鍋開水，然後将洗淨的卷心菜放入沸水中，熱至變軟（火熱約90秒），立即将魚水撈出。将卷心菜挂在繩子上，在陽光充足、通風良好的地方晾幹，3~5天後白黑不染。
6、幹豆
幹豆也被稱為幹豆，也是一種常見的菜肴。生産方法是煮開一點鹽和少許油，放入幹淨的豆子，水煮沸後立即撈出控制幹燥，天氣好兩天曬太陽，晾幹儲存它，我們炖紅肉和排骨是不錯的選擇，可以産生不同的風味。
以上是常見的6種幹菜，我們喜歡的話不妨做一點，現在這個季節可以曬曬哦！你的家鄉還有哪些蔬菜，請在評論中告訴我。