導語：天冷了，多吃這鍋炖肉，軟爛入味易消化，不腥不柴也不膩，太香了！
“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~
俗語說“一場秋雨一場涼”，接連幾天的秋雨，天氣明顯涼了下來，一早一晚出門時都覺得有點涼了。天氣一變涼，飲食也不知不覺發生了改變，總想吃點熱乎乎、香噴噴的飯菜，這些天我家迷上了這道菜~豬肉炖粉條，熱熱乎乎一鍋，太香了！
豬肉炖粉條是一道非常經典的特色菜，其軟爛入味、香而不膩的口感讓很多朋友喜歡，天冷了很多人都喜歡炖來吃。這道菜做法很簡單，卻也有許多小技巧，下面我就分享一下我家豬肉炖粉條的好吃做法，軟爛入味易消化，不腥不柴也不膩，太香了！
1.豬肉炖粉條要想好吃，選材很重要，最好選用肥瘦相間的五花肉和蕃薯粉條。
五花肉先沖洗幹淨後，切成3公分左右大小的肉塊，然後冷水下鍋焯水，開大火燒開後，撇去表面的浮沫，然後繼續焯水1分鐘後撈出五花肉備用。五花肉焯水可以去除肉内殘留的血水，減輕肉腥味。
取蕃薯粉條一把，放入溫水中泡軟備用。做豬肉炖粉條時，粉條不要直接放到鍋中炖，因為粉條的吸水性很強，直接炖會将鍋中的大部分湯汁吸收掉，進而易導緻糊鍋，先泡軟再炖，粉條吸足了水分，炖時就不易糊鍋了，而且還可以節省烹饪時間。當然，粉條也不需要泡得太軟爛，大約泡20分鐘左右，泡至粉條很容易掐斷就可以了。
2.起鍋加油，燒熱後放入五花肉轉小火煸炒，鍋中加油時不需要加太多，因為五花肉在煸炒的過程中會出很多的油，将五花肉中的油脂慢慢地煸炒出來，用五花肉煎出的油炖菜會特别香，而五花肉中的肥油煎出來後，再吃也就不會那麼油膩了。
3.如果煎出的油太多，我們撇出來一些留着下次做菜時用，隻留下一次做菜用的油量即可，然後放入蔥段、姜絲、香葉、八角、桂皮、小米椒和冰糖繼續翻炒，炒香後沿鍋邊淋入适量的醬油、加入料酒、蚝油調味，倒入少許醬油調色，翻炒均勻後加入足量的清水，轉大火将鍋燒開。
4.開鍋以後再轉成小火繼續炖40分鐘左右，豬肉這樣慢慢炖很非常軟爛入味。時間到了後開鍋調味，加入适量的食用鹽、胡椒粉，攪拌均勻後再放入提前泡軟的粉條，中小火繼續炖至粉條軟爛入味後，撒上适量的雞精提鮮，攪拌化開後即可關火出鍋啦，美味即成！
粉條不要開始就下鍋，要等到五花肉炖熟出汁後再放入，這樣粉條吸收了豬肉的油香，炖時不粘鍋不糊鍋，口感好還特香！
天冷了，最愛這鍋炖肉，香而不膩營養足，軟爛不柴沒腥味，解饞！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！
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