蘑菇是我非常愛吃的一道菌類，蘑菇的營養價值也是很高的，而且吃起來口感也非常好，今年的蘑菇價格也不是很高，前幾天去超市買菜的時候發現蘑菇也就兩塊錢一斤，而且整個的蘑菇看上去非常大片，很有肉。是以就買了一些回來，其實用蘑菇炖肉是很多人都喜歡吃的一道美食。今天就來分享一個好吃的做法，做好了之後孩子都會搶着吃。
很多人在做蘑菇炖肉的時候，就是因為做錯了一步，是以做出來不夠入味，而且在做這道蘑菇的時候，還要多加一味調料，就是甜面醬，這樣炒出來的味道也會更好吃，今天就來詳細的說一下這道蘑菇炖肉的好吃做法，喜歡吃蘑菇的不妨按照這個方法做來試試吧，準保做出來的蘑菇非常入味好吃。
【食材準備】
蘑菇，豬肉，鹽，植物油，雞精，醬油，甜面醬，蔥，姜，蒜。
【烹饪步驟】
1.在購買蘑菇的時候，最好是選擇葉片大一些的來購買，蘑菇的根部有一些黑黑的東西，這些要沖洗幹淨，把蘑菇清洗幹淨，然後再撕成一厘米寬左右的小條狀，放在一個盤子中備用。
2.炖肉的時候，一定要選擇瘦一些的裡脊肉來烹饪，這樣吃起來就沒有肥膩感，口感特别好。豬肉先清洗一下，然後用廚房的吸油紙把豬肉表面的水分吸幹，再把它切成薄片，放入一個碗中備用。
3.用來放鍋裡的蔥姜蒜，也把它切成小粒全部放置起來備用，在鍋裡面加入清水，把水燒至沸騰，然後把蘑菇放進去焯水兩分鐘，這一步是非常重要的，很多人直接把蘑菇放入鍋中去炒，這樣做會增加蘑菇的異味，本身蘑菇的菌味是非常大的，這個時候加入焯水這一步，能夠有效的去除蘑菇的異味，焯水好了之後，用漏勺撈出來控幹水分放入碗中。
4.起鍋燒油，把油溫燒至微微冒青煙，這時就放入蔥姜蒜爆香，再放入豬肉開始煸炒，炒豬肉的過程中，要加入醬油、甜面醬和少許鹽，加少許水快速的翻炒，把豬肉炒至入味，這時豬肉的顔色也變得深一些了，看上去就有食欲。
5.再把蘑菇放進去一起炒，放入蘑菇炒兩分鐘加入清水少許，保持大火慢慢地去炖，蘑菇和豬肉的香味都混合在一起，這樣聞起來就非常的香濃，等裡面的食材全部都熟透了，再加上一勺鹽一勺雞精翻炒均勻即可關火，這樣一道非常美味的蘑菇炖肉就做好了，如果想吃比較濃一些的，也可以加入少許的澱粉水勾芡一下，做出來的味道也是不錯的。
【烹饪小提示】
在炒蘑菇的時候，不管是怎麼烹饪，一定要加入清水中去焯水，這一步是非常重要的，能夠有效地去除蘑菇的異味。這樣炒出來的蘑菇一點都沒有澀感，而且吃起來還更加的爽滑，口感會更加好吃，喜歡吃蘑菇的就按這個方法做來試試吧！