冬季炖肉的時候加點黃芪 可補中祛寒

從中醫的角度來說，炖肉的時候加點“料”，搭配一些有滋補作用的中藥材，比如黃芪，還能起到錦上添花的效果。

黃芪是一味古老的中藥，向來被認為是益氣固表的能手，尤其擅長補氣，且有“補而不膩”的特點，适當服用能溫補氣血、健脾升陽，有助增強體質，适合體質虛弱、容易感冒、畏寒怕冷的人群。它還是一味“百搭款”補品，與各種肉類都能搭配。黃芪瘦肉湯可暖中祛寒，提高抗寒能力;黃芪炖牛肉可益氣補肺，養心安神;黃芪炖雞湯适合脾胃氣虛、肺氣虛弱的人，對産後體虛、面色萎黃、易出虛汗等症效果良好。根據個人情況，烹饪時還可以再添點其他配料，比如氣血兩虛的人可以加上幾顆紅棗，希望養肝、潤肺的人可加少許枸杞，而脾胃虛弱、體倦乏力的人則可加上适量茯苓。

炖肉時黃芪量不宜過多，20克左右即可。烹調時可直接和焯好的肉一起炖，也可以先用黃芪煎成一碗水，等肉炖爛以後倒入。無論何種做法，都要注意湯汁不可太濃，醬油等調料不要放得太早、太多，一般可在肉七成熟時放醬油，九成熟時放鹽。炖好後吃肉、喝湯皆宜，每周1～3次。此外，有明顯陰虛、郁熱證表現，如手足心熱、兩脅脹悶、大便秘結等症狀的人不适合食用。