蔬菜是大家一日三餐都不能留下的食物，除了直接烹饪吃，还可以加工成干菜，这种方法在农村家庭都会用，现在凉爽的天气可以把季节蔬菜放大院子或空旷的地方晾干或晾干，等到冬天吃的时候， 既不浪费也不美味。今天分享这6种晒干的蔬菜，比新鲜美味，味道可以更丰富，放一年不用担心破损。
1、土豆干
土豆作为一种蔬菜，在人们的日常饮食中很难分开，新鲜的土豆很美味，但干土豆干并不是一种味道。干土豆在东北也被称为干薯片，是东北人的最爱，就是把秋天的新鲜土豆煮熟、冷却、切片，然后放在阳光下做成，颜色是黄色的。干土豆可以用来做各种炖菜，炖肉是最美味的，口感有点韧性，有嚼劲，味道很好。
2、茄子干燥
茄子干吃后用水浸泡，炖或炒即可，口感较脆浓郁，没有味道，如果与肉一起炒，可能无法区分肉和茄子。方法是将新鲜茄子清洗干净，然后切成条状放入锅中蒸2分钟，向阳光下散开，让水分蒸发，用袋子密封干燥茄子。
3、萝卜干燥
萝卜干是北方最常见的干菜，在萝卜收获季节，买一些白萝卜，切成条状，用盐水浸泡，然后晾干即可，用新鲜袋包装紧，室温下可以放几个月不会坏，放进冰箱里比较久。晒烤萝卜干吃同样柔软的水泡可以，它酥脆可口，用于油炸、炖、冷混合均可，特别用来炖排骨很香。
4. 干红薯
秋冬季节是红薯市场数量众多的季节，红薯的干燥方式也很多，但过程大同小异，将红薯洗净后切掉皮，放锅蒸熟，切成粗条再晒干，再蒸熟再晾干， 这种出红薯干的时候可以直接吃零食，软甜有嚼劲，是冬天最健康的零食。
5、卷心菜干燥
干白菜是干白菜，可以用卷心菜干锅粥、汤，还可以炖。方法是将无油锅煮沸一锅开水，然后将洗净的卷心菜放入沸水中，热至变软（火热约90秒），立即将鱼水捞出。将卷心菜挂在绳子上，在阳光充足、通风良好的地方晾干，3~5天后白黑不染。
6、干豆
干豆也被称为干豆，也是一种常见的菜肴。生产方法是煮开一点盐和少许油，放入干净的豆子，水煮沸后立即捞出控制干燥，天气好两天晒太阳，晾干保存它，我们炖红肉和排骨是不错的选择，可以产生不同的风味。
以上是常见的6种干菜，我们喜欢的话不妨做一点，现在这个季节可以晒晒哦！你的家乡还有哪些蔬菜，请在评论中告诉我。