大家好，我是媽媽，美味的食物，自己也好吃！食材簡單，做家常好吃，像我記得要注意哦！今天分享一股辣味濃郁、柔和美味的紅烤牛肉，下一餐用面條一流棒！
天氣越來越冷，牛肉正在炖！我們家秋冬節吃的牛肉多，炖，紅菜，煮火鍋，各喜歡。過了很久沒吃過辣味的牛肉，決定做點吃。今天分享我們的四川經典菜肴之一：牛肉幹，也就是下一餐還可以搭配面條吃，辛辣的味道好吃。
幹牛肉筍，是我們這邊最常見的菜，小到農村壩宴，大到五星餐廳，都有它的身材。牛肉軟腐，入口即食，湯香濃郁，香氣清新。吃一塊，軟爛香，芽脆嫩嫩，不能停止筷子。湯吃不完，熱騰騰的熱面條，特别香！
紅烤牛肉想要美味酥脆，往往需要花費大量的時間和精力去做。因為牛肉比較旺盛，不易煮腐，一般用小火慢炖2小時以上，口感好。牛肉在放入鍋下之前，讓水浸泡，除去多餘的血水，然後放入冷水鍋中，然後用小火慢慢炖煮。因為上班時，沒有時間看，是以我經常用電壓力鍋炖，午休時間會把牛肉加工炸熟，放進電壓力鍋炖就可以了，下班後可以直接吃。出鍋軟爛，濃郁的香味溢于股，聞起來感覺好吃。下面将這個川風味版的紅烤牛肉做法分享給大家，喜歡可以嘗試做。
< h1級"pgc-h-right-arrow">紅烤牛肉</h1>
材料：牛肌腱肉1500g，浸泡芽500g，姜1片，幹辣椒，辣椒，草果1，肉桂1小塊，八角形，香奈（沙姜1），白鼠尾草，小茴香1小一把，葡萄酒2勺，糖1勺，鹽适量，老半勺，紅油丁香醬1勺，胡椒粉1勺
方法：
1、牛筋肉洗淨放，浸泡在滲出水中，使處理過的牛肉，氣味不重。拍攝幹燥我買了泡沫準備好，隻是清潔它。幹芽有很多種，選擇你喜歡的。當然，新鮮的嫩芽也可以是烤牛肉。
經處理的牛筋肉要切小塊，筍幹也切成相同大小的塊。
2、開始鍋燒開水，牛筋肉冷水入鍋中，放入酒裡去魚，火煮沸後留下泡沫把魚拿出來，沖洗幹淨備用。
3、倒入鍋中油，放入生姜，牛肉炒幾分鐘，再放入幹辣椒、辣椒、八角、肉桂和沙姜、陳皮、茴香等一起炒香。
4、然後放入辣椒粉炒，炒出辛辣的味道，再放豆瓣醬，炒出紅油色，再放入切芽中均勻炒
5、加入适量的沸水，水量未通過所有配料即可。加入适量的鹽，半勺舊煙，少許糖和胡椒粉，煮沸
6、然後翻到電鍋裡面膽汁，放入電壓力鍋即可開始烹饪
7、蓋鍋蓋，功能選擇炖肉，時間設定1小時，1小時後即可吃到柔軟鮮紅烤牛肉。
如果是普通的炖鍋，大約2小時，并慢慢炖哦。
這次我用的新型UFO電鍋壓力鍋，是電鍋和壓力鍋二合一，有兩個内膽，一個做飯，一炖，高壓炖，肉爛湯濃稠，使用非常友善。
8、時間打開蓋子，濃烈的香氣來了，嘗到一塊肉，軟腐成的味道很香，比家人之前的壓力鍋炖的更香。
9、把鍋裡拿出來放進碗裡，放上香菜就可以了。一個柔軟，新鮮，美味和米飯煮熟的幹牛肉完成。一次可以做得更多，吃無盡的新鮮盒，第二天早上煮面條吃的時候，熱騰騰的，倒在面條上，那美味，令人垂涎欲滴，太香了！喜歡這個四川版的紅烤牛肉，試試吧！
媽媽的食物語言：
牛肉可以是牛肉，也可以是牛筋肉，你喜歡哪一部分都可以。我喜歡牛筋肉，排骨最好吃。牛肉制作前，應浸泡在冷水中，冷水放入鍋中，使牛肉不腥，顔色不黑。
烤牛肉的配菜可以是洋芋，蘿蔔或最喜歡的食材。
炖牛肉時記得加開水，并加滿量水，中間不要加水。沒有壓力鍋的話，普通鍋小熱慢炖，炖一會兒，做這個出來的牛肉軟味道不堵塞牙齒。
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