某師傅的紅燒牛肉面，很多人調侃一頭牛可以用一年。牛肉特别小塊，吃起來灰常不過瘾。自己炖一鍋牛肉吧，想吃多少放多少，随便造。想要做出一碗面條爽滑，有濃郁牛肉香的紅燒牛肉面其實很簡單，隻要事先炖好一鍋紅燒牛肉，也可以在做紅燒牛肉時多放些水，把牛肉湯澆在面條碗中，别提多美味啦。
軟爛适中的牛肉搭配勁道的面條，湯色紅亮、味道醇厚，吃後大喊一句絕絕子。大塊的牛肉誘惑味蕾，解饞又能補充身體能量。但外面的紅燒牛肉面，似乎隻有紅燒面，牛肉寥寥幾塊少得可憐。要想一飽口福，不妨自己動手！
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="6">做法</h1>
1.牛腩洗淨切塊放入鍋中，倒水加熱焯出血水，撇去浮末撈出
2.鍋中倒入1勺油燒熱，下入蔥姜蒜幹辣椒，香葉，八角，桂皮爆出香味。下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦，加入1勺醬油、1勺醬油翻炒均勻至牛腩上色
3.加入800ml熱水，中小火加蓋焖40-60分鐘。
4.煮至牛肉酥爛，開蓋加入1勺鹽，再中小火加蓋焖15分鐘左右。
5.鍋中水煮沸下入面條，煮至面條全熟撈出
6.面碗放入面條倒入牛肉湯，放上牛肉、香菜，喜歡吃辣的淋上一勺辣椒油，熱辣濃香的紅燒牛肉面就好了。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="14">小貼士</h1>
1.我一般是頭天晚上炖牛肉，炖好放冰箱，第二天早上吃面就會很友善。牛肉炖過之後确實縮水嚴重，是以我一般最少是一斤起炖了。
2.若時間有限，慢炖牛肉這一步驟也可以換做放高壓鍋裡壓20分鐘。
3.如果有牛油更好，在慢炖時加入，風味兒更足，沒有可忽略。
4.做出來的牛肉澆頭有多的，可以裝保鮮盒放在冰箱冷藏，下次熱一熱就行，最好三天内吃完。
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