紅燒牛肉面的做法
食材：500克牛腩 250克筍子
配料：豆瓣醬 1湯匙
胡椒粒 10粒
八 角 2枚
大 蔥 1根
老 姜 1塊
料 酒
小 蔥 2根
香 菜 2根
胡椒粉
鹽 巴
生 抽
香 油
紅 油
味 精
制作步驟：
1.将買回來的新鮮牛脯切成大塊，清水冼淨，冷水下鍋煮沸，水開後撇去浮沫，放入拍破的胡椒粒、老姜、大蔥段。小火煮至牛脯可以用筷子輕輕紮透方可将肉塊撈出。
2.鍋中放入菜籽油燒至八成熱，加入一勺豆瓣醬炒香，摻入煮牛腩的湯。加入八角，将晾冷的牛肉切成小丁加入湯鍋中繼續煮。将剝淨的筍子切成小節，涼水下鍋煮開，撈出後在冷水中浸泡，然後瀝幹水份放入牛肉湯鍋中一起煮。将牛肉煮爛即可。
3.将小蔥、香菜切碎。碗裡放入蔥花、小半勺鹽、幾滴香油、1小勺辣椒油、1小勺醬油、少許胡椒粉、少許味精。
4.将面條
放入煮開的水中煮熟（湯寬面少），牛肉湯澆入料碗中激出蔥花等佐料的香味，大半碗湯，将煮熟的面條撈入湯碗内，再撈些牛肉粒和筍節放在面條上面，撒上切碎的香菜，一碗香噴噴的紅燒牛肉面就完成了。
500克牛腩可以做10份牛肉面。