大家好，我是妈妈，美味的食物，自己也好吃！食材简单，做家常好吃，像我记得要注意哦！今天分享一股辣味浓郁、柔和美味的红烤牛肉，下一餐用面条一流棒！
天气越来越冷，牛肉正在炖！我们家秋冬节吃的牛肉多，炖，红菜，煮火锅，各喜欢。过了很久没吃过辣味的牛肉，决定做点吃。今天分享我们的四川经典菜肴之一：牛肉干，也就是下一餐还可以搭配面条吃，辛辣的味道好吃。
干牛肉笋，是我们这边最常见的菜，小到农村坝宴，大到五星餐厅，都有它的身材。牛肉软腐，入口即食，汤香浓郁，香气清新。吃一块，软烂香，芽脆嫩嫩，不能停止筷子。汤吃不完，热腾腾的热面条，特别香！
红烤牛肉想要美味酥脆，往往需要花费大量的时间和精力去做。因为牛肉比较旺盛，不易煮腐，一般用小火慢炖2小时以上，口感好。牛肉在放入锅下之前，让水浸泡，除去多余的血水，然后放入冷水锅中，然后用小火慢慢炖煮。因为上班时，没有时间看，所以我经常用电压力锅炖，午休时间会把牛肉加工炸熟，放进电压力锅炖就可以了，下班后可以直接吃。出锅软烂，浓郁的香味溢于股，闻起来感觉好吃。下面将这个川风味版的红烤牛肉做法分享给大家，喜欢可以尝试做。
< h1级"pgc-h-right-arrow">红烤牛肉</h1>
材料：牛肌腱肉1500g，浸泡芽500g，姜1片，干辣椒，辣椒，草果1，肉桂1小块，八角形，香奈（沙姜1），白鼠尾草，小茴香1小一把，葡萄酒2勺，糖1勺，盐适量，老半勺，红油丁香酱1勺，胡椒粉1勺
方法：
1、牛筋肉洗净放，浸泡在渗出水中，使处理过的牛肉，气味不重。拍摄干燥我买了泡沫准备好，只是清洁它。干芽有很多种，选择你喜欢的。当然，新鲜的嫩芽也可以是烤牛肉。
经处理的牛筋肉要切小块，笋干也切成相同大小的块。
2、开始锅烧开水，牛筋肉冷水入锅中，放入酒里去鱼，火煮沸后留下泡沫把鱼拿出来，冲洗干净备用。
3、倒入锅中油，放入生姜，牛肉炒几分钟，再放入干辣椒、辣椒、八角、肉桂和沙姜、陈皮、茴香等一起炒香。
4、然后放入辣椒粉炒，炒出辛辣的味道，再放豆瓣酱，炒出红油色，再放入切芽中均匀炒
5、加入适量的沸水，水量未通过所有配料即可。加入适量的盐，半勺旧烟，少许糖和胡椒粉，煮沸
6、然后翻到电饭煲里面胆汁，放入电压力锅即可开始烹饪
7、盖锅盖，功能选择炖肉，时间设定1小时，1小时后即可吃到柔软鲜红烤牛肉。
如果是普通的炖锅，大约2小时，并慢慢炖哦。
这次我用的新型UFO电饭煲压力锅，是电饭煲和压力锅二合一，有两个内胆，一个做饭，一炖，高压炖，肉烂汤浓稠，使用非常方便。
8、时间打开盖子，浓烈的香气来了，尝到一块肉，软腐成的味道很香，比家人之前的压力锅炖的更香。
9、把锅里拿出来放进碗里，放上香菜就可以了。一个柔软，新鲜，美味和米饭煮熟的干牛肉完成。一次可以做得更多，吃无尽的新鲜盒，第二天早上煮面条吃的时候，热腾腾的，倒在面条上，那美味，令人垂涎欲滴，太香了！喜欢这个四川版的红烤牛肉，试试吧！
妈妈的食物语言：
牛肉可以是牛肉，也可以是牛筋肉，你喜欢哪一部分都可以。我喜欢牛筋肉，排骨最好吃。牛肉制作前，应浸泡在冷水中，冷水放入锅中，使牛肉不腥，颜色不黑。
烤牛肉的配菜可以是土豆，萝卜或最喜欢的食材。
炖牛肉时记得加开水，并加满量水，中间不要加水。没有压力锅的话，普通锅小热慢炖，炖一会儿，做这个出来的牛肉软味道不堵塞牙齿。
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（图片均为原产母食品，严禁不良自媒体盗用，违规者将予以查处）