每年都有幾天來試駕友誼舟，端午節就是其中之一。甜榛子還是鹹榛子？這個問題是如此具有破壞性，以至于多年未見面的網民在微信上互相拉黑。特别是龍舟已經進入夏季，移動超過三十攝氏度的高溫，蚊子一夜之間轟炸，然後低頭看薄薄的夏季衣服不能覆寫一塊腹肌，更多的人感到浮躁。原本吵架的原因千百上，甜榛子還是鹹榛子，多少還能帶出一些高貴的姿态來保持傳統文化，難怪甜鹹兩方同樂。
總的來說，甜鹹派系的勢力渡河統治。長江以北基本上是甜榛子、紅豆、蜂蜜、小棗、豆沙四王各按一邊，桌上先放一盤白砂糖，哪怕是豆沙，蜂蜜本身也配甜榛子，按照傳統老例也要加甜， 難怪每一次端午節後牙科醫院預約登記都會滿員。長江以南，是鹹榛子的勢力範圍，相比北方四王甜榛子，在著名的鎮江肉有四個化身：培根、培根、培根和腌制牛奶、去皮榛子，肉藏在肉之間，還鑲嵌着金黃色鹹蛋黃和栗子。如果是在福建南部沿海地區，肉也大量加入柱子，金鈎海米和鮑魚。作為甜北甜的上甜，南方鹹鹹的醬汁也應配上醬油或沙茶醬等鹹味醬汁，鹹鹹的，三組成品配上一把抗壓藥，貼上痛風貼紙，是最完美的搭配。
當然，也有善于調和雙方沖突的上揚商人，中外知名爺爺的炸雞店，同時推出甜鹹兩種榛子包裝成雙餐套餐，不管甜鹹鹹，總有一家能滿足你。就在甜鹹兩方對峙的邊境上，百年老店吳芳載，還在世界各地的超市櫃台，同時擺出培根和八寶豆沙的姿勢，瞄準了雙方的甜鹹口袋——畢竟，世界上隻有錢的味道才沒有分甜鹹味， 沒有性别，沒有南北分，每個人都有同樣的愛好，有親情。
那麼端午節，到底是吃甜榛子還是鹹榛子？這背後，不僅僅是口味問題。
作者：Shane Lee
甜還是鹹？
塞松的終極問題
甜鹹苦澀之争的根本原因不僅僅是味道問題。畢竟，每個人都會同意味道不同。就像老北京人早上起來伸長脖子吃完一碗豆汁，還要口口，和老外人皺着眉頭品嘗，即使肚子夠濃郁，也不能吐出第一天的午餐。北方人到重慶吃正宗的重慶火鍋，淡淡的氣味，整個36000個毛孔都會熱氣騰騰，汗流浃背如雨，餐桌上要依次放五碗水，在進門前，即便如此，第二天早上上廁所時，你會感覺到坐上火山口的灼熱。
吃不習慣就是不習慣吃，味道不一樣，不用強迫。但榛子的甜味和鹹味可以分辨，它仍然圍繞着一個詞"正宗"——甜鹹辯論的本質是什麼"正宗"。所謂"正宗"，即是否符合"傳統"和"傳統"的雲彩，根據目前大衆對古代主義的崇敬，自然是以時間為标準，越"老"就是"傳統"。像博物館收藏的文物"草制騾子"一樣，自20世紀初以來，日本大谷光瑞中亞探險隊發現了這種"草編成草的新疆唐代墓葬，共五塊，全部成一個相等的腰三角形"用手持棉線串在一起的文物， 經過幾次曲折，一直躺在樓順博物館的一角吃灰燼，直到八十多年後當一次清理倉庫時，突然出現在世間，因其三角形的草形形狀，成為現存最早的騾子祖先，從此被學術界引用， 由于唐朝西部一直在吃午飯吃餃子的重要曆史物證談話。
但事實上，經過嚴格的檢查，很可能它隻是一個看起來與今天的騾子相似的小袋。即便是榛子，畢竟它的大小甚至不到兩厘米，也放不下幾粒米飯，自然多塞小豆沙或培根鹹蛋——榛子的祖先身份是甜鹹的還是未知的，這會讓追求正宗傳統甜鹹兩派失望。然而，真正最傳統和最真實的鑷子原型可能會讓雙方都感到驚訝。解開這一切的關鍵是鑷子的奇怪形狀，邊緣傾斜。
被迫跟媽媽一起學孩子，滿懷怨恨，從清代徐陽《端陽故事書》的"裹角"。
幾個小時的包子，最讓我幼小的心靈充滿不滿，為什麼騾子一定要像綠色變形金剛一樣包裹成棱柱角？無論如何，将米飯和豆沙或棗子包裹在葉子中非常重要，它是什麼形狀的？把葉子直接放進碗裡，把米飯和餡料放在鍋内蒸，不香嗎？
但是，就像不可能使勺子更像勺子一樣，鑷子因其棱角分明的外觀而被稱為鑷子。這就是為什麼騾子最初被命名為"Horn"。"喇叭"這個名字起源于公元三世紀的晉代，"大地與地球"記載：
"用米飯包上葉子，用濃稠的灰色汁液煮熟，這樣就腐爛了，5月5日是夏至。粘，一個鼻涕蟲，一個角。覆寫陰陽仍然包裹在未分散的時間象也。"
短記錄中的資訊量是巨大的。首先，也是最重要的一點，它被記錄為現存最古老的鑷子，具體而肯定地描述了最原始的鑷子的真正樣子：餡料隻是米飯，在"濃稠的灰色果汁"烹饪中煮熟。
"灰汁"，即草木灰汁，在化學工業中占據的今天世界已經相當稀少，但在古代，"灰汁"可以說是家裡必備的水，可以用來施肥土地，也可以用作絲染染料，也可以用作清潔衣物的清潔劑， 甚至可以用來儲存幹果。灰色果汁的顔色莫名其妙地受到古人的歡迎，稱其為"灰果汁"，今天可能被稱為"灰黃色"。
（當然，也有一些時尚調色闆會告訴你，這種古老的色彩"給人一種安靜和懷舊的感覺，它是一種莫名其妙的懷舊和溫暖的色彩的感覺"）
但它是古人眼中高貴的黃金。用它煮熟的米榛子，在古人眼中，天然的金黃，令人興奮。
最古老的騾子祖先，仍然有遺傳上未變質的後代，隻是它們的後代，現在隻在安徽省的甯波，東陽，橫店和滬甯地區作為當地特征生産。它被稱為"灰汁"。至于它的味道，正如一本關于當地美食的小冊子所說，"它的味道特别粘稠和美味"。或者直接引用《滬甯縣志》在介紹中幹巴巴的話不過是："灰堿性，脫脂油膩，适合冷食，易貯藏。
這些說法指向一點：最正宗和最傳統的榛子既不甜也不鹹，而是用灰汁堿性，這充其量隻是米飯的天然甜味，但隻是比稍微甜一點的指針多一點點。從最傳統、最真實的觀點來看，甜方和鹽黨屬于不遵守祖傳規則、遠離道的黨。
1994年3月，旅順博物館的從業人員收集并挖掘了日本大谷廣瑞中亞探險隊在新疆吐魯番出土的檔案碎片，發現了在吐魯番出土的所謂"草皮騾子"，底長1.37厘米，高1.35厘米，底部小1.1厘米，高1.01厘米。這份名為"吐魯番出土的草騾子"的發現報告于1994年發表在《古物》雜志第10期上，标題如上。敦煌研究員高啟安經測，這串所謂的"鑷子"其實是唐代孩子穿草包的。見高庚安《吐魯番出土》草書《草騾》2014年第一期。
鑷子是生殖崇拜的象征嗎？
但是，為什麼最古老的鑷子不甜或鹹呢？這與鑷子在波段角度的形狀有關。騾子的古老名稱是一個關鍵詞，足以引起生物敏感人類學家的特别關注。在人類學的視野中，隻要你看到柱形的、尖尖的、被刺穿的物體，就會不由自主地脫離常用的專業術語"生殖崇拜"。有角鑷子之是以被稱為"角"，确實與生殖崇拜有關。它的形狀像神話的着名象征，豐饒之角。
（聚寶盆）
這個神奇的山羊角或角是古希臘神話森林神Amathea的寶藏，葡萄酒的果實可以變得無窮無盡。究其原因，恰恰是因為角與雄性陽痿的相似性被賦予了源源不斷的生殖能力。自人類時代開始以來，将角作為生殖崇拜象征的信仰已經傳遍了整個歐亞大陸。中部地區自然不能免除庸俗，漢代衛書《白虎棠》所謂"彎、亦得、陽氣跳"。楊祁，在中國古代觀念中，萬物興起，自然是繁衍的源泉。其實，《地書》中對"角"的解釋也暗示着，這意味着"當意象也是的時候，陰陽還是沒有分散的"，也就是說，萬物創造之前，陰陽混沌，這是再生産的動力。
雖然用鑷子作為生殖崇拜的象征，多少準備吃鑷子進嘴裡的時候心裡就不一樣了，但是它确實有根，不需要隐藏。而鑷子之是以成為龍舟日的特色食品，究其原因，也是鑷子是陽陽生殖力的象征。
今天，端午節給了我們三天的休息時間，即便是雙重假期的"盜用"，也足以讓人開心。但在古人眼中，龍舟就是所謂的"邪日"，不僅如此，整個農曆五月就是所謂的"邪月"。至于古人受苦受難的原因，今天的人們同樣感同身受：夏季炎熱的天氣之後，蚊蠅害蟲叮咬皮膚，食物容易變質和變質，各種疾病往往在這個時候普遍存在。關于五月，尤其是端午節，5月5日的迷信令人難以置信，漢代的"海關"列舉了不少五一天帶來的災難，所謂"五月到官，避免搬家;
而最可怕的是，古人相信"五五要生孩子，男父，女生母"。是以在端午節出生的孩子必須被抛棄，否則會危及父母的生命。
5月5日出生的許多名人包括宋慧宗，這是皇帝中最有才華的，據該雜志報道，他"出生于5月5日，粗俗，因為它被改為10月10日"。皇帝的下一幕是衆所周知的，他的父親宋神宗英年早逝時隻有37歲，他隻有三歲，我當了皇帝，然後斬斷了北宋，他也死在了北方的國度，看來他沒有逃脫五五的詛咒。另一位名人是著名的戰國四子的首領孟廷俊天，他出生于5月5日，被父親田寶貝下令遺棄，因為"願兒子，長久，家庭，将對他的父母不利"。但年輕的田文敢于抗拒所謂的"命運"，他問父親："人生是天命的？會被指令去死嗎？一定要訂到天，君何憂？一定要訂到家裡，能高在耳邊，誰能來！他成功地說服了他的父親放棄5月5日生下孩子的父母的迷信，并接受他作為繼承人。當他長大後，公衆被期望繼承他父親的名字 - 相信他成功時一定像門戶一樣高。
清代畫家孟晚舟應該是趙畫《曲原跳江》的一部分，封閉在《出發地圖書》中，收藏了故宮博物院。
騾子的意義在某種程度上是作為古人試圖改變他們的生活對抗天堂的道具而創造的。古人認為，五月之惡的根源在于夏至在五月，而5月5日是夏至的前一天。懷南子所謂"夏至是繩南，日極，陰發，是以夏天是一種懲罰"，夏至這一天因為陽氣的繁榮和下降，陰氣發芽，是以被認為是殺人的階段，所謂"夏天到陰陽，是萬物就死了"，是以， 毒蟲，疾病将造就世界。端午節的所有古風俗，從洗蘭花湯，到纏繞五色絲線，喝着雄性黃酒，其用意是不是消除邪惡，消毒的流行。作為陽氣肥沃的象征，吃吧，就是為了在這一天給自己的陽氣中加點陽氣，進而抵擋負面空氣發芽帶來的各種不良後果。至于古代傳說中所謂用騾子鑄河祭祀曲元，其實也是借用陽氣陽凱因，以祭祀之名制服水神的儀式。水是負的，夏季是洪水高發的時期，用陽氣的騾子威懾水神是騾子進河的初衷，至于"荊楚時代"屈原夢見吃騾子的記錄，但作者借用了古代的靈氣隻打。
好吧，在這裡，七轉八轉，似乎沒有解釋為什麼老祖騾子不甜鹹無味的原因。答案可能很簡單：因為鑷子被賦予了楊克因的生殖象征意義，它必須保留其原始的味道，就像在"陰陽仍未受破壞"的情況下所做的那樣，而不是任何其他添加的味道。這也是古代祭祀中所用食物的一般規律，就像祭祀天地時必備的"大湯"，即純湯，所謂"大湯，肉汁無鹽梅子味也"。本，意思是飲食的開始"——古人固執地認為，神靈喜歡這個原有的東西，但輪到人類本身了，自然要添加成分，又甜又鹹。騾子也是如此。
甜食正在增加，鹹味的甜食又回到了背面
但這種變化離它的"懶惰"不遠了。
在祖居之巅，甜鹹兩方都被打敗了。但這并不意味着兩人願意失敗和動搖。雖然祖先不是甜或鹹的灰汁，但這并不意味着它的後代不能基因突變，變成甜鹹的。是以甜鹹派對依然可以繼續攀登祖先，尋找曆史資料，白手起家的古物。
甜蜜派對首先發現了視覺沖擊的曆史資料，從五世紀《南朝史》一書《宋書》中。南朝劉宋、北朝高齊兩個朝代，是中國曆史上的兩大可怕奇迹，南北兩個朝代都出名的邪惡暴君作品史冊，其虐待方式更令人毛骨悚然。甜蜜黨發現的曆史資料，來自宋朝被廢黜的皇帝劉宋的暴君劉子業的暴力行為：
"廢皇帝殺了江夏王一千，用蜜色的眼，被稱為'鬼'。
為了不引起讀者的胃腸道反應，這些曆史資料不會翻譯白話。對于甜心派對來說，重要的是，所提到的"鬼魂"是由"蜜漬"制成的，不管榛子的餡料如何，甜榛子的第一點就是現實。
但遺憾的是，這個甜蜜的派對自豪地拿出了第一份甜蜜棗的曆史資料，是抄襲過程中的一個錯誤。錯誤恰恰是關鍵詞"鑷子"。清朝學者段玉娟在《節奏屋集》中專門測試了這一曆史資料，他給出的答案是，"鬼"這個詞，"其實是"彜"字，意思是"蜜瓜真的是為蜻蜓準備的"。另一位甜方經常引用曆史資料，《36國春秋》雲廣州刺猬石路淵呈獻給劉松文帝劉宇的"益智藥"，也是"益智藥"，用益智蜂蜜漬做成蜂蜜，而不是榛子。
圖檔：圖檔在"小鑷子，小鑷子"的頁面内
與甜方相比，鹹方找出肉騾子的來源也不可靠，如果甜方隻是少讀書就能認錯字，那麼鹹方就可以說是故意僞造曆史資料。在馮玉才編輯的《符号中國》中，在談到騾子的曆史時，他提到了這個曆史資料：
"在北朝和南朝時期，有雜交種，即大米與動物肉，栗子，紅棗，紅豆等混合。
這個曆史資料是如此模糊，以至于肉和紅豆糖果似乎同時出現。但是這段話中提到的"雜交"隻在曆史資料中出現過一次，如《宋書》中所說：
"後魏太武到彭城去酒和柑橘，張長玄孝武皇帝的遺囑，要擰杯、雜項、南投簡。
在一個簡短的句子中，沒有提到是什麼填補了這個爛攤子。這本介紹鑷子曆史的書，也出現在不少于20本關于中國傳統文化的科普書籍中，可以看出抄襲風的嚴重性，已經到了錯誤的原因的地步。
那麼，如果隻是為了比較遲早，哪個比甜鹹還要老呢？
恐怕答案還是甜蜜的。唐中宗時代的著名老夫魏菊元任命他為感恩皇帝的尚書騎士團，并特意在家中設定了"燒尾宴"，親自招待中宗皇帝。這份燃燒的宴會食品清單傳到了後世，其中有一份"甜榛子的禮物"的記錄，其賭注有"蜂蜜"，這是真正第一次證明榛子應該吃甜糖的曆史資料。直到九百年後的明朝中期，第一批有明确記載肉鑷子的曆史資料才出現。對這一曆史淵源知之甚少，來自上海華庭兩位識字人宋宇、宋公旺寫了一篇私人筆記《竹島屋雜項部》，而隻是衆多填充物中的一個：
"俞，用細鑿米湛桔，侯微幹，摘蘆葦葉熟，擀米飯，中藏蜂蜜，豆沙，或豬肉末，或育肥核桃、榛子、松子、白砂糖，并轉角，必須緊緊綁實，煮進鍋裡。
作者還特别強調，榛子"對蜂蜜和糖都有好處"。至少在明代可見，甜榛子仍然占據着絕對的權威地位，不可動搖，肉隻能與許多甜榛子混合，橫着。
但鹹味反擊的時候到了。明朝和清義王朝，世界颠倒過來。就在康熙終于從鄭國铮的遺體手中奪回台灣之後，第一位通路台灣的台灣皇室皇黃芷軒在他的私人筆記《台海造紙》中記錄了台灣端午節的特别習俗：
"5月5日，清晨稻梗一堆，到室内四隻抽煙，用錢送到路邊，名字送蚊子;給對方西瓜和肉。"
這是曆史上第一次将肉作為端午節的禮物。除了喂肉，這個記錄的另一個令人困惑的方面是"把錢送到路邊，蚊子的名字"，但為什麼要派蚊子去燒死紙币呢？煙台地區還有最混亂的風俗之一，也與肉類有關。黃發現煙台地區，"賣肉的人吹喇叭，鎮上天吹，聲音很傷心。"當地傳說是"傳說是黃巢是士兵的土地，軍隊為城市，用喇叭呼喚。"
肉騾子的倒下："京華榛子以白榛和豆沙蚌為家，似乎不知道有肉蚌。近年來，市場上有蛋黃、鮮肉，但不使用棗長，不蘸配料，肉像細丁，清淡無味，空加興榛子是美國的。俞常懷疑還是因為北京人大，是以北京人也空無一人，小吃隻吹噓豆汁、炸肝、灌腸屬，外來菜進都铎門，一月變形，二月味變，三月已經北京。陳文丁文，丁聰于1997年7月作畫。
軍角賣肉，所謂紙币送蚊子，昔日的肉，讓人想起近代清軍被鄭政權消滅，這些民間奇特習俗的隐含含義似乎不言而喻：這些淳樸的人可能在這個秘密貢品中向鄭軍在海戰中的死亡緻敬，以及死後由文明神化悲劇英雄開啟的聖王鄭成功。時至今日，肉仍然是煙台地區廟會中不可缺少的重要祭品。裡面塞滿了海鮮和培根，散發着濃郁的香氣，足以讓神靈高興，也讓人的食指為神靈的祝福而動。
傳統也好，道地也好，又甜又鹹，像豆花吃甜鹹的，吵架的目的不一定是證明誰對誰錯，就像甜榛子在占據了一千年的時間之後，占據了半壁。沒人在乎騾子在創世之初的目的，就是古人的生殖崇拜，以應對端午節的陽衰和陰帶來黑暗。就連端午節，古人的"邪日"，現在也是三天的假期。傳統之是以成為一種傳統，不是因為它越古老，它就越真實，而是因為它值得傳播到今天，并且是可以接受的。傳統也需要改變自己來适應當下，否則我們直到今天，隻有選擇不甘鹹的灰汁榛子，而不是在中東上百個品牌的甜鹹榛子西挑，趁機過度購物上瘾，也在甜鹹的舌頭上快一戰。傳統的喜悅不在于一成不變，而在于選擇的自由。
話雖如此，你不妨推薦一種雙方都能接受的甜鹹榛子，宮保雞肉。它既有甜味又有鹹味，并增添了辛辣的味道，以照顧南方的辛辣習俗。雞肉放眼全國，沒有任何文化習俗可以排除它。宮寶雞丁的著名創始人丁寶軒本人是貴州人，還曾擔任山東巡邏隊，曾前往北京接待美食界的大咖喱皇後慈禧，為官也以正直和正直而聞名于世。考慮到所有因素，沒有比Miyabao雞肉鑷子更正确的騾子了。也許它會創造一種新的傳統，比如韭菜蛋、魚香絲、奶酪和小龍蝦。
但還是那句話，你不能讓騾子更像騾子，從它的"鑷子"改來。
宮保雞
作者：Shane Lee
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