清新光滑，醇厚不油膩，色澤金黃，聞起來有香氣...這是對泸州紙裹雞的描述。許多吃過紙包裝雞肉的人都會被它的味道征服，
在紙包裝雞肉的制作技巧上，為了追求正宗和正宗的口感，精選當地農民飼養三隻黃雞為原料，切開，用醬油醬油、姜汁、八角、麝香、陳釀、草果、紅米、古月粉等調味料和洋蔥白粒腌料，裝飾少量白葡萄酒， 用玉質紐扣紙包裹，然後在一鍋花生油中煎炸。
泸州紙裹雞，堪稱贛州春節飲食文化的第一道菜！據考核，當年，北山腳下有一家叫通源的餐廳，傅師傅原來用紙包雞，同樣是園林餐廳從此聞名，如雲一般。後來，贛州廣東西樓大東酒屋，也因為做了紙包裝雞而非常繁榮。贛州紙包裹雞肉，采用三黃雞為原料，切開，以老醬油、各種調味料和洋蔥白粒等腌料，用玉扣紙一個接一個地包裹，用花生油油油炸。原始的紙浸烹饪方法使雞肉保持新鮮光滑，顔色金黃，氣味芳香。泸州紙裹雞不僅成為漳州的傳統菜肴，而且在國内外享有盛譽，被譽為"中國最好"！
泸州紙包雞選用小雞，肉蛋白含量比較高，原汁原味，肉質嫩骨酥脆，香氣溢于股，美味可口。而且種類多，消化率高，易被人體吸收使用，具有增強體力、力量的作用。母雞對營養不良、寒戰、疲勞、月經、貧血、虛弱等有很好的療效。
你還在等什麼？來泸州吃雞肉吧！