為深入貫徹落實國家要求的春節防控工作，為群衆提供地方新年服務保障，讓大家度過一個安全健康、快樂祥和的春節。近日，廣西商務部指導當地餐飲烹饪協會隆重推出2021年廣西"祥和新年"線上明年的米飯推廣活動，鼓勵和引導各地餐廳提供"線上點餐、非接觸式配送"安心配送服務，讓大家"餐廳搬回家，美味到家"。漳州新粵西大廈紙包裝雞肉特色餐廳作為紙質包裝雞肉行業唯一的餐廳入選首批年度大米榜。
資料顯示，漳州新粵西大廈紙包裝雞肉特色餐廳在嶺南食品行業的地位非常高，"網際網路文化定位"社會共識和文化學校創始人肖健已将"百年食品代表工作，還原嶺南老品位"作為餐廳的文化定位思考，目前，在嶺南食品行業， 一家餐廳能聯網超過一百種嶺南特色菜，擁有150多年的生産技藝傳承和發展曆史，新廣東西樓紙包裝雞肉特色餐廳堪稱嶺南菜代表品牌，餐廳擁有包括包裝紙的雞肉、豆腐渣、洋蔥油魚、仙女杜松子酒、葡萄柚皮、鹵素味拼盤， 紙包裝排骨、洋蔥雞、廣東西水鴨鍋、天螺雞鍋、生炒田蝸牛、姜扣豬腳、洋芋炖、姜洋蔥炸魚、酸甜雞肉雜項、紫蘇炸鴨掌、白烤鴨腎腸、鹹魚茄子鍋、泡菜炸大腸、冷瓜煎蛋、銀杏扁豆肚湯、 等，包括百餘道菜，還原嶺南的老味道，其中，特别是紙裹雞肉、豆腐渣、洋蔥油魚、仙女、釀造葡萄柚皮等招牌菜享譽海内外。現在，讓我們精心制作"舌尖上的嶺南新年味道"！
一種是紙包裝雞肉。
在我國古代，無論南北江、大番節、節日宴會、祭祀神祖、家庭團聚喝酒、晚餐客人朋友，都有"沒有雞不宴"的風俗習慣和重視，民間一直在流傳"人吃為天，吃雞第一"的表述， 集中、真實展現了中國傳統飲食文化理念和社會風俗習慣，雞肉菜肴堪稱中國傳統節日的第一道菜，而在雲雲菜各大菜系中，以各種雞肉菜肴為代表，尤其是以粵紙包裝雞肉為代表。漳州新粵西大廈紙包裝雞肉特色餐廳是迄今為止唯一的紙質包裝雞肉生産技能工廠中的房間，紙質包裝雞肉是餐廳的第一道招牌菜。
薄如玉扣紙的翅膀，農舍山上散落着三隻黃雞，深厚醇厚的秘楷和五香粉，一個接一個地陳列在箱面上，瞬間，空氣中彌漫着天地融合，原汁原味誘人的香味！一切準備就緒，粵菜廚師遵循最古老、最原始、最正宗的制作技藝，開始用巧妙的刀法，将三隻黃雞切成一塊，再用勺子來做被譽為"寬式鹵素味最高狀态"的秘密鹵素汁，用五香粉腌制雞肉，再用調味料調味老醬油等調味料， 白葡萄酒、棗、姜汁、肉桂、八角、麝香、杜松子酒、草果、紅米、古月粉等，然後鋪開玉扣紙，用手撫平，然後将雞肉放在玉扣紙上，撒上一些蔥，松松地包裹起來。這樣，一份信封形的紙袋雞肉包裹着，造型美觀，堆疊起來。把紙包雞放在鍋裡，浸泡在花生油紙裡，原來用紙保溫油炸的烹饪方法可謂是一種神奇的把戲，鎖住原味的雞肉、五味粉和調味料。片刻功夫，熱氣騰騰的紙包裝雞肉終于端上桌，濃郁的南方粵風氣撲面而來，輕輕撕開玉鈕紙，流淌出明亮的金黃色紙包裹的雞肉奇妙地飄出竹子，滲出脾髒的香氣，這是由清新的竹子和清澈的山泉水獨特的玉扣紙香氣， 而雞的表面像星光熠熠的深褐色五香粉，也讓這道菜顯得正宗、古樸、平靜，引人寬廣而深刻，中式菜源頭有着悠久曆史的無限遐想。将雞肉慢慢放進嘴裡，清爽順滑，雞肉味濃郁，醇厚不膩......
紙包雞是海内外網民的廣泛共識，家喻戶曉，深深紮根于中國傳統節日（春節）第一道菜、中國傳統節日（春節）第一特色産品、世界2200"中國金雞文化"（嶺南特色代表作品）（粵菜代表作品）（廣福美食代表作品）（漢朝宮廷貢南越） 王宴主菜）、"雞王、雞高貴"、中式風味、廣西三寶、漳州四寶、像紙包雞有100個理由！古代有南越南王韓高祖、蒼鹭王、唐明皇、楊貴妃、劉宗遠、蘇偉、明太祖、靖江王、康有威，現在有孫中山、陳吉軒、白崇熙、徐曉紅、秦牧、石玉珠等名人，在紙裹雞的史冊上留下了腳印， 為它增添了豐富的傳奇色彩。在嶺大（兩個地區）的各個城市都有故事。
第二，豆腐渣。
豆腐渣，據清代《蒼榆縣志》記載："黴菌豆腐，用豆腐渣到威孚河口三天，表面變成五顔六色，味道濃郁，香味濃郁，不油膩。容易是不好的。"這裡的發黴豆腐是贛州特色菜的豆腐渣。豆腐渣的生産要求非常細心，主要原料是好的大豆，必須使豆腐殘渣經過油炸、風冷、添加細菌發酵、裂紋、上架等10道工序，這花了3天時間加工，使模具表面顔色均勻，切成白色，手感堅實、涼爽、有彈性。"蒼榆縣"所描述的"易做不好"，意思是離開贛州，豆腐渣很難制作成功，是以，已經銷往其他城市市場都是來自贛州的，據業内人士透露，這是因為豆腐的發黴形成必須有特定的土壤和水的氣候條件，是以其他地方很難制作。豆腐渣，起初沒有上堂，隻有沿街的小商販才能賣，小販們挑起鍋爐就把豆腐渣切成片，現在油炸後再賣，當鍋油滋養，金黃、别緻誘人，再倒上豆粉、大蒜、生的和煮熟的鹽水，味道又回到甘納許， 牙頰留下香，味道比鹽水肝更濃郁，為城市之間的水井人所愛。後來，佛教禅宗祠特意使用冰庫将其從漳州運到廣州，作為一流的禁食菜供男女好人享用，來自國内外的豆腐渣。
三、洋蔥油魚。
洋蔥油魚，是嶺南特産。制作工藝是将一大段河獺放入油底殼深處的金子中，然後取出并放在盤子上，然後把原來已經勾選好的洋蔥鹵化物均勻地倒在魚身上，湯汁放入肉中，使整條魚突然充滿洋蔥味， 令人垂涎欲滴。洋蔥油魚具有皮脆、美味、鹹辣、清淡優雅等特點。衆所周知，洋蔥油魚的生産沒有地域限制，全國各地生産洋蔥油魚的餐館可以說是不勝枚舉，制作技藝似乎也不算太複雜，但新廣東西樓是将洋蔥油魚作為招牌菜之一，自然在生産技藝上有着得天獨厚的一環， 首先，對于鲭魚在油底殼中浸泡在火中至關重要，隻有火要抓得恰到好處，為了保持肉皮嫩滑的酥脆口感，這個過程就足以看到傅師傅的力量，其次，新廣東西樓勾搭上，用秘密配方制備洋蔥鹽水， 倒在魚身上，能把魚的鮮味更充分地展現出來，正是因為火恰到好處而秘有鹵素清新的作用，讓洋蔥魚的味道和風味達到完美的狀态。
四、仙女。
仙女，是嶺南節飲食文化的特色菜肴，是一種火鍋，将湯底的仙女以牛骨為主要成分，用紅糖、白醋、鹽、姜洋蔥等調味料和香料制成，待炖湯煮沸，将牛、牛肉球、 豆腐、蘿蔔等肉類菜肴，熱煮熟的食物，仙女水獺具有香味濃郁、口感柔嫩、美味等特點，相比其他種類的火鍋和辣火鍋色澤、香味更濃郁、香味更濃郁，仙女更清淡，吃完後不會舌幹，反而感覺口對口，清爽，展現了嶺南飲食文化倡導健康飲食的健康特點。與其他種類的火鍋相比，其食用方法很特别，吃的，不是把整盤的肉菜倒進炖菜裡要熱，而是把肉菜一個一個地放進炖菜裡熱騰騰，一邊熱吃邊吃，吃一個又一個熱，意思是喜慶的多年，是以就有了嶺大節飲食文化的這個說法的特點。每天寒冷的時候，吃仙女多寫，在北風呼嘯，冷雨法夫的寒夜裡，親朋好友們圍坐在爐子旁坐，談笑笑，輕松寫字，悠閑地一邊熱吃這股香味，新鮮熱騰騰的美味佳肴，忽然溫暖的感覺傳遍全身身心， 冷，有一種像仙女一樣漂浮的感覺。
V.釀造葡萄柚皮。
釀造葡萄柚皮，是嶺南特産。其制作工藝是去除葡萄柚皮的黃色表面，切入蓮藕口，用開水除去苦味，同時，将五花豬肉切碎，用蘑菇、姜洋蔥、醬油做成肉餡，再将肉塞入葡萄柚皮中，葡萄柚皮就好了。然後放入油底殼中，将肉切成金黃色，然後加入高湯，豆莢，姜洋蔥，油，糖，炒即可。釀造的葡萄柚皮不僅美味、純淨而不油膩，最特别的是葡萄柚皮的香味滲入肉餡，讓人胃口開胃，回味悠長。
除了即食嶺南菜外，餐廳還推出了禮品盒裝紙包裝雞肉系列美食，讓大家在春節禮物送給親朋好友彰顯高端口味。