为深入贯彻落实国家要求的春节防控工作，为群众提供地方新年服务保障，让大家度过一个安全健康、快乐祥和的春节。近日，广西商务部指导当地餐饮烹饪协会隆重推出2021年广西"祥和新年"在线明年的米饭推广活动，鼓励和引导各地餐厅提供"在线点餐、非接触式配送"安心配送服务，让大家"餐厅搬回家，美味到家"。漳州新粤西大厦纸包装鸡肉特色餐厅作为纸质包装鸡肉行业唯一的餐厅入选首批年度大米榜。
数据显示，漳州新粤西大厦纸包装鸡肉特色餐厅在岭南食品行业的地位非常高，"互联网文化定位"社会共识和文化学校创始人肖健已将"百年食品代表工作，还原岭南老品位"作为餐厅的文化定位思考，目前，在岭南食品行业， 一家餐厅能联网超过一百种岭南特色菜，拥有150多年的生产技艺传承和发展历史，新广东西楼纸包装鸡肉特色餐厅堪称岭南菜代表品牌，餐厅拥有包括包装纸的鸡肉、豆腐渣、洋葱油鱼、仙女杜松子酒、葡萄柚皮、卤素味拼盘， 纸包装排骨、洋葱鸡、广东西水鸭锅、天螺鸡锅、生炒田蜗牛、姜扣猪手、土豆炖、姜洋葱炸鱼、酸甜鸡肉杂项、紫苏炸鸭掌、白烤鸭肾肠、咸鱼茄子锅、泡菜炸大肠、冷瓜煎蛋、银杏扁豆肚汤、 等，包括百余道菜，还原岭南的老味道，其中，特别是纸裹鸡肉、豆腐渣、洋葱油鱼、仙女、酿造葡萄柚皮等招牌菜享誉海内外。现在，让我们精心制作"舌尖上的岭南新年味道"！
一种是纸包装鸡肉。
在我国古代，无论南北江、大番节、节日宴会、祭祀神祖、家庭团聚喝酒、晚餐客人朋友，都有"没有鸡不宴"的风俗习惯和重视，民间一直在流传"人吃为天，吃鸡第一"的表述， 集中、真实体现了中国传统饮食文化理念和社会风俗习惯，鸡肉菜肴堪称中国传统节日的第一道菜，而在云云菜各大菜系中，以各种鸡肉菜肴为代表，尤其是以粤纸包装鸡肉为代表。漳州新粤西大厦纸包装鸡肉特色餐厅是迄今为止唯一的纸质包装鸡肉生产技能车间，纸质包装鸡肉是餐厅的第一道招牌菜。
薄如玉扣纸的翅膀，农舍山上散落着三只黄鸡，深厚醇厚的秘楷和五香粉，一个接一个地陈列在箱面上，瞬间，空气中弥漫着天地融合，原汁原味诱人的香味！一切准备就绪，粤菜厨师遵循最古老、最原始、最正宗的制作技艺，开始用巧妙的刀法，将三只黄鸡切成一块，再用勺子来做被誉为"宽式卤素味最高状态"的秘密卤素汁，用五香粉腌制鸡肉，再用调味料调味老酱油等调味料， 白葡萄酒、枣、姜汁、肉桂、八角、麝香、杜松子酒、草果、红米、古月粉等，然后铺开玉扣纸，用手抚平，然后将鸡肉放在玉扣纸上，撒上一些葱，松松地包裹起来。这样，一份信封形的纸袋鸡肉包裹着，造型美观，堆叠起来。把纸包鸡放在锅里，浸泡在花生油纸里，原来用纸保温油炸的烹饪方法可谓是一种神奇的把戏，锁住原味的鸡肉、五味粉和调味料。片刻功夫，热气腾腾的纸包装鸡肉终于端上桌，浓郁的南方粤风气扑面而来，轻轻撕开玉钮纸，流淌出明亮的金黄色纸包裹的鸡肉奇妙地飘出竹子，渗出脾脏的香气，这是由清新的竹子和清澈的山泉水独特的玉扣纸香气， 而鸡的表面像星光熠熠的深褐色五香粉，也让这道菜显得正宗、古朴、平静，引人宽广而深刻，中式菜源头有着悠久历史的无限遐想。将鸡肉慢慢放进嘴里，清爽顺滑，鸡肉味浓郁，醇厚不腻......
纸包鸡是海内外网民的广泛共识，家喻户晓，深深扎根于中国传统节日（春节）第一道菜、中国传统节日（春节）第一特色产品、世界2200"中国金鸡文化"（岭南特色代表作品）（粤菜代表作品）（广福美食代表作品）（汉朝宫廷贡南越） 王宴主菜）、"鸡王、鸡高贵"、中式风味、广西三宝、漳州四宝、像纸包鸡有100个理由！古代有南越南王韩高祖、苍鹭王、唐明皇、杨贵妃、刘宗远、苏伟、明太祖、靖江王、康有威，现在有孙中山、陈吉轩、白崇熙、徐晓红、秦牧、石玉珠等名人，在纸裹鸡的史册上留下了脚印， 为它增添了丰富的传奇色彩。在岭大（两个地区）的各个城市都有故事。
第二，豆腐渣。
豆腐渣，据清代《苍榆县志》记载："霉菌豆腐，用豆腐渣到威孚河口三天，表面变成五颜六色，味道浓郁，香味浓郁，不油腻。容易是不好的。"这里的发霉豆腐是赣州特色菜的豆腐渣。豆腐渣的生产要求非常细心，主要原料是好的大豆，必须使豆腐残渣经过油炸、风冷、添加细菌发酵、裂纹、上架等10道工序，这花了3天时间加工，使模具表面颜色均匀，切成白色，手感坚实、凉爽、有弹性。"苍榆县"所描述的"易做不好"，意思是离开赣州，豆腐渣很难制作成功，所以，已经销往其他城市市场都是来自赣州的，据业内人士透露，这是因为豆腐的发霉形成必须有特定的土壤和水的气候条件，所以其他地方很难制作。豆腐渣，起初没有上堂，只有沿街的小商贩才能卖，小贩们挑起锅炉就把豆腐渣切成片，现在油炸后再卖，当锅油滋养，金黄、别致诱人，再倒上豆粉、大蒜、生的和煮熟的盐水，味道又回到甘纳许， 牙颊留下香，味道比盐水肝更浓郁，为城市之间的水井人所爱。后来，佛教禅宗祠特意使用冰库将其从漳州运到广州，作为一流的禁食菜供男女好人享用，来自国内外的豆腐渣。
三、洋葱油鱼。
洋葱油鱼，是岭南特产。制作工艺是将一大段河獭放入油底壳深处的金子中，然后取出并放在盘子上，然后把原来已经勾选好的洋葱卤化物均匀地倒在鱼身上，汤汁放入肉中，使整条鱼突然充满洋葱味， 令人垂涎欲滴。洋葱油鱼具有皮脆、美味、咸辣、清淡优雅等特点。众所周知，洋葱油鱼的生产没有地域限制，全国各地生产洋葱油鱼的餐馆可以说是不胜枚举，制作技艺似乎也不算太复杂，但新广东西楼是将洋葱油鱼作为招牌菜之一，自然在生产技艺上有着得天独厚的一环， 首先，对于鲭鱼在油底壳中浸泡在火中至关重要，只有火要抓得恰到好处，为了保持肉皮嫩滑的酥脆口感，这个过程就足以看到傅师傅的力量，其次，新广东西楼勾搭上，用秘密配方制备洋葱盐水， 倒在鱼身上，能把鱼的鲜味更充分地展现出来，正是因为火恰到好处而秘有卤素清新的作用，让洋葱鱼的味道和风味达到完美的状态。
四、仙女。
仙女，是岭南节饮食文化的特色菜肴，是一种火锅，将汤底的仙女以牛骨为主要成分，用红糖、白醋、盐、姜洋葱等调味料和香料制成，待炖汤煮沸，将牛、牛肉球、 豆腐、萝卜等肉类菜肴，热煮熟的食物，仙女水獭具有香味浓郁、口感柔嫩、美味等特点，相比其他种类的火锅和辣火锅色泽、香味更浓郁、香味更浓郁，仙女更清淡，吃完后不会舌干，反而感觉口对口，清爽，体现了岭南饮食文化倡导健康饮食的健康特点。与其他种类的火锅相比，其食用方法很特别，吃的，不是把整盘的肉菜倒进炖菜里要热，而是把肉菜一个一个地放进炖菜里热腾腾，一边热吃边吃，吃一个又一个热，意思是喜庆的多年，所以就有了岭大节饮食文化的这个说法的特点。每天寒冷的时候，吃仙女多写，在北风呼啸，冷雨法夫的寒夜里，亲朋好友们围坐在炉子旁坐，谈笑笑，轻松写字，悠闲地一边热吃这股香味，新鲜热腾腾的美味佳肴，忽然温暖的感觉传遍全身身心， 冷，有一种像仙女一样漂浮的感觉。
V.酿造葡萄柚皮。
酿造葡萄柚皮，是岭南特产。其制作工艺是去除葡萄柚皮的黄色表面，切入莲藕口，用开水除去苦味，同时，将五花猪肉切碎，用蘑菇、姜洋葱、酱油做成肉馅，再将肉塞入葡萄柚皮中，葡萄柚皮就好了。然后放入油底壳中，将肉切成金黄色，然后加入高汤，豆荚，姜洋葱，油，糖，炒即可。酿造的葡萄柚皮不仅美味、纯净而不油腻，最特别的是葡萄柚皮的香味渗入肉馅，让人胃口开胃，回味悠长。
除了即食岭南菜外，餐厅还推出了礼品盒装纸包装鸡肉系列美食，让大家在春节礼物送给亲朋好友彰显高端口味。