本土水稻大多分布在世界上，但主要分布在亞洲和美洲，我國的名字是水稻，美洲的叫野生稻。目前，美國和加拿大都有人工種植的野生稻，大部分是野生的，也有一些人工栽培的，在我國野生采摘的水稻一般主要産自長江中下遊的網狀湖泊，但實際上，華北、華中、西南、中南等都分布着， 但陽澄湖最為。
中國野生稻在水中生長，并像水稻一樣生長種子，這是一種稀有谷物。一般在9月穗，開花像蘆葦，種子可以超過一英寸長，秋霜後可以采摘，皮膚呈黑褐色。據說金鷹特别喜歡吃米飯，是以它也被稱為米雕。在中國古代，水稻是六大山谷之一，分别是蜻蜓、蜻蜓、蜻蜓、小米、小麥、蜻蜓。在南宋之前，我國也有人工種植水稻，南宋以後逐漸出現。由于産量極低，采摘困難，唐代已被排除在六谷之外，"五谷糧"進入主流。
水稻在水中生長，很少有人将其與水生植物美白聯系起來，但它們确實有不可分割的關系。水稻和白米實際上是一種水生植物，它與生俱來具有相同的根。水稻被黑粉菌感染不能穗，不能打結水稻，但植物是無病的，而莖會繼續膨脹，逐漸形成紡錘形的，形成一種新的植物——白色，白色實際上是水稻的變種。
白菜作為一種蔬菜很受歡迎，再加上水稻難以收割，且産量低，導緻人們更願意接受高産，豐收的白，白成為一道菜;
近年來，由于美洲野生稻的進口，大米開始受到人們的關注，但它感動了數百，甚至數百英鎊的價格，并不是一般人随便就能消費的。正是這種大米在我國已有3500年曆史的食用大米進化成白色，才會變得稀少見化;