茭白筍是一種好吃、熱量低、營養價值又很高的食材。吃的時候脆甜多汁，很贊！今天我們就來做一道“金沙茭白”。衆所周知，金沙茭白的靈魂是“鹹鴨蛋”。鹹鴨蛋，是鹽漬工藝造就的美味，其中流油的蛋黃更是令人着迷！就像流動的金沙一樣，是以得名。但我們今天不用鹹鴨蛋，也能做出那種鹹香鮮甜，形态上也像金沙的“金沙茭白”，是不是很神奇？趕快來學學怎麼做的吧！
配料表
食材：
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茭白筍—5支
紅蘿蔔—1/3條
白蘿蔔—1/5條
老姜—20g
醬燒味增醬：
味增—2大匙
味霖—2大匙
糖—2大匙
芝麻—适量
布醬油—1大匙
蘋果醋—1大匙
橄榄油—1大匙
太白粉—2大匙
水—300ml
烹饪步驟
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将茭白筍去頭去尾之後剖半，再切成花刀
-2-
将白蘿蔔和紅蘿蔔磨成泥狀
-3-
将醬燒味增醬按照配料表調好，小火煮至濃稠， 在此過程中要不停攪拌，防止燒糊
-4-
将茭白筍剖面部分朝下，放置在平底鍋中小火慢煎至微焦
-5-
倒入稍多的香油，将白蘿蔔泥和紅蘿蔔泥炒至金黃（炒金沙）
-6-
将剛剛調好的味增醬刷到煎好的茭白筍上， 再擺上炸金沙，烤箱180℃烤10分鐘
-7-
最後出鍋盛盤即可食用