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天熱茭白别再炒着吃了,用來涼拌,脆嫩爽口,開胃又解暑

作者:葉落美食

盛夏的季節,天氣總是格外炎熱,也容易使人食欲大減,涼拌菜成了人們餐桌上不可缺少的一道美食,它簡單易做,無需冒着大汗在悶熱的廚房裡一呆幾十分鐘,輕輕松松幾下搞定一盤菜,而且涼拌菜吃起來清爽開胃,特别是這個季節的茭白,脆嫩甘甜,用來涼拌,清新爽口,家裡隔三差五做一回,全家吃了開胃又解暑。

天熱茭白别再炒着吃了,用來涼拌,脆嫩爽口,開胃又解暑

涼拌菜雖然簡單,但想要味道好,做好涼拌的調味醬汁是關鍵,需要根據不同的食材選擇适合的調味料。肉類的記得加姜末,蔬菜類的記得加蒜末,放醋是每道涼拌菜的必備條件,酸味能讓人食欲大開,能提味增鮮,祛腥添香,更能起到殺菌的作用。

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準備食材:茭白,大蒜,香蔥,幹辣椒粉,花椒,植物油,醬油,醋,蚝油,鹽

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具體步驟:

1、新鮮的茭白剝去外皮,清洗幹淨,切成絲。新鮮脆嫩的茭白清脆爽口,還帶有一股淡淡的甘甜,這樣的涼拌才好吃,如果裡面有黑點,這樣的茭白不新鮮,口感不好。

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2、鍋内燒開水,放入茭白焯水半分鐘,撈出後浸入純淨水中,多過兩次涼水,讓茭白盡快降溫,這樣吃起來更加的脆嫩,然後瀝幹水放入碗中。

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3、大蒜拍扁切碎放入碗中,加入幹辣椒粉、花椒粉、香蔥,熱鍋燒油,淋入碗中,馬上拌勻,這樣能激發出大蒜的香味和辣椒粉的辣味,再加入少量鹽、白糖、醬油、蚝油、香醋,一起攪拌均勻做成調味醬汁。

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4、将做好的調味醬汁倒入瀝幹水的茭白中,拌勻就可以吃了。

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這樣的涼拌菜雖然是素菜,但吃起來香辣爽口,也很下飯,如果家裡來客,做這菜下酒也不錯,而且動起手來簡單又快捷,特别适合現在這樣炎熱天氣吃,開胃又解暑!

美味小貼士:

茭白是水生蔬菜,含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收,涼拌前把茭白焯一下水,可以去除草酸。

焯水時應該保持火大,水多,時間短,既能減少蔬菜的營養流失,也能讓蔬菜的口感更加脆嫩。

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