有一次機關同僚搞活動，中午一起吃頓農家菜，看廚師站在旁邊水塘裡拔茭白，說是給我們中午吃的。從來沒有吃過這麼新鮮的現收現煮的茭白，那一股子清甜味實在比我們在菜場裡買的茭白好太多！
甯波人紅燒茭白是家常菜，有時候是鹹菜肉絲炒茭白，我母親常做腌（鹽）茭白，連湯煮熟了隻灑點鹽放在冰箱裡冷藏4小時以上，吃的時候隻要點上香油就是一道好菜了！還有整支連殼一起煮的雪菜汁茭白或者烤茭白，那是宵夜店裡常見的食物了。
國慶節去古村落郊遊，看大竹籮裡曬滿了切細的茭白幹，我對着它們一陣猛拍，口裡還說：這蘿蔔幹曬得真壯觀！旁邊坐着的老婆婆一臉的不以為然：不就是茭白幹嗎？有什麼好拍的？
主料：茭白2支200克，幹香菇6朵
輔料：油20毫升，小蔥2根，醬油15毫升，醬油5毫升，糖2小勺10克，料酒40毫升
做法：1、幹香菇提前2小時泡發。泡發後的香菇洗淨，去蒂，對切備用。香菇水留用。
2、茭白去殼洗淨，切滾刀塊。小蔥洗淨切粒。
3、熱鍋冷油，下一半蔥白粒炒香，入茭白塊翻炒1-2分鐘，至微黃，再入香菇塊翻炒1-2分鐘。
4、加入醬油、醬油、料酒，冰糖翻炒上色。加蓋焖煮5分鐘。至湯汁收得差不多了，關火，最後灑入綠蔥粒。
小貼士：此道菜是甯波家常菜，不加鹽，色雖濃郁，并不鹹。
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