有一次单位同事搞活动，中午一起吃顿农家菜，看厨师站在旁边水塘里拔茭白，说是给我们中午吃的。从来没有吃过这么新鲜的现收现煮的茭白，那一股子清甜味实在比我们在菜场里买的茭白好太多！
宁波人红烧茭白是家常菜，有时候是咸菜肉丝炒茭白，我母亲常做腌（盐）茭白，连汤煮熟了只洒点盐放在冰箱里冷藏4小时以上，吃的时候只要点上香油就是一道好菜了！还有整支连壳一起煮的雪菜汁茭白或者烤茭白，那是夜宵店里常见的食物了。
国庆节去古村落郊游，看大竹箩里晒满了切细的茭白干，我对着它们一阵猛拍，口里还说：这萝卜干晒得真壮观！旁边坐着的老婆婆一脸的不以为然：不就是茭白干吗？有什么好拍的？
主料：茭白2支200克，干香菇6朵
辅料：油20毫升，小葱2根，生抽15毫升，老抽5毫升，糖2小勺10克，料酒40毫升
做法：1、干香菇提前2小时泡发。泡发后的香菇洗净，去蒂，对切备用。香菇水留用。
2、茭白去壳洗净，切滚刀块。小葱洗净切粒。
3、热锅冷油，下一半葱白粒炒香，入茭白块翻炒1-2分钟，至微黄，再入香菇块翻炒1-2分钟。
4、加入生抽、老抽、料酒，冰糖翻炒上色。加盖焖煮5分钟。至汤汁收得差不多了，关火，最后洒入绿葱粒。
小贴士：此道菜是宁波家常菜，不加盐，色虽浓郁，并不咸。
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