茭白笋是一种好吃、热量低、营养价值又很高的食材。吃的时候脆甜多汁，很赞！今天我们就来做一道“金沙茭白”。众所周知，金沙茭白的灵魂是“咸鸭蛋”。咸鸭蛋，是盐渍工艺造就的美味，其中流油的蛋黄更是令人着迷！就像流动的金沙一样，因此得名。但我们今天不用咸鸭蛋，也能做出那种咸香鲜甜，形态上也像金沙的“金沙茭白”，是不是很神奇？赶快来学学怎么做的吧！
配料表
食材：
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茭白笋—5支
红萝卜—1/3条
白萝卜—1/5条
老姜—20g
酱烧味增酱：
味增—2大匙
味霖—2大匙
糖—2大匙
芝麻—适量
布酱油—1大匙
苹果醋—1大匙
橄榄油—1大匙
太白粉—2大匙
水—300ml
烹饪步骤
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将茭白笋去头去尾之后剖半，再切成花刀
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将白萝卜和红萝卜磨成泥状
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将酱烧味增酱按照配料表调好，小火煮至浓稠， 在此过程中要不停搅拌，防止烧糊
-4-
将茭白笋剖面部分朝下，放置在平底锅中小火慢煎至微焦
-5-
倒入稍多的香油，将白萝卜泥和红萝卜泥炒至金黄（炒金沙）
-6-
将刚刚调好的味增酱刷到煎好的茭白笋上， 再摆上炸金沙，烤箱180℃烤10分钟
-7-
最后出锅盛盘即可食用