我最喜欢的食材组合之一～妈妈说我小时候常拿茭白笋当麦克风，躲在供桌下哼哼唱唱自得其乐。长大以后供桌底下躲不进去了，也很少拿麦克风唱歌，但还满常磨刀霍霍向茭白就是了。茭白笋细白又直，俗称美人腿、脚白笋，埔里和三芝是主要产区。有时切开茭白笋会发现有小黑点，叫做菰黑穗菌，对人体无害，不要因此以为笋子坏了而丢掉喔。茭白笋味道淡雅，快炒或红烧都适合，烤过后会有淡淡甜味也很棒。前阵子老同学送了我一包亲戚晒的樱花虾干和虾皮，舍不得用反而糟蹋食材，所以开封吧！茭白我最喜欢这种做法，简单接地气，好吃又下饭，拿来宴客有面子！
干煸樱虾美人腿
材料（2~3人份）
茭白笋数支，去壳后净重约160g、樱花虾干或虾皮约8g、青葱半根、姜一小段约10g（亦可使用蒜头）。
调味：
盐巴1/4小匙、糖1/8小匙、水2~3大匙。
做法：
step1.茭白笋洗净后切滚刀块，汆烫到半熟捞出。
step2.虾干或虾皮剁碎或磨碎，这样会增加香气。
step3.青葱切花，姜磨成泥（或蒜头切成细末）。
step4.起油锅，小火爆香姜末，续下樱花虾或虾皮炒到飘出香味。
step5.转中大火，放入茭白笋快炒，下调味料与适量的水，最后撒上葱花即可。
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