我最喜歡的食材組合之一～媽媽說我小時候常拿茭白筍當麥克風，躲在供桌下哼哼唱唱自得其樂。長大以後供桌底下躲不進去了，也很少拿麥克風唱歌，但還滿常磨刀霍霍向茭白就是了。茭白筍細白又直，俗稱美人腿、腳白筍，埔裡和三芝是主要産區。有時切開茭白筍會發現有小黑點，叫做菰黑穗菌，對人體無害，不要是以以為筍子壞了而丢掉喔。茭白筍味道淡雅，快炒或紅燒都适合，烤過後會有淡淡甜味也很棒。前陣子老同學送了我一包親戚曬的櫻花蝦幹和蝦皮，舍不得用反而糟蹋食材，是以開封吧！茭白我最喜歡這種做法，簡單接地氣，好吃又下飯，拿來宴客有面子！
幹煸櫻蝦美人腿
材料（2~3人份）
茭白筍數支，去殼後淨重約160g、櫻花蝦幹或蝦皮約8g、青蔥半根、姜一小段約10g（亦可使用蒜頭）。
調味：
鹽巴1/4小匙、糖1/8小匙、水2~3大匙。
做法：
step1.茭白筍洗淨後切滾刀塊，汆燙到半熟撈出。
step2.蝦幹或蝦皮剁碎或磨碎，這樣會增加香氣。
step3.青蔥切花，姜磨成泥（或蒜頭切成細末）。
step4.起油鍋，小火爆香姜末，續下櫻花蝦或蝦皮炒到飄出香味。
step5.轉中大火，放入茭白筍快炒，下調味料與适量的水，最後撒上蔥花即可。
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