成都是全球公認的美食之都，除此之外，中國隻有順德、澳門和揚州被聯合國教科文組織列為"美食之都"。
搜尋"成都網紅美食"，一個平台會出現385萬條消息，其中成都食客、烤雲雲最受當地人歡迎。然而，20年前甚至更長時間的一年中，抄龍者、牛王廟奇味面條等在全市"網紅食品"中風靡一時。
筆者選取9位食客評測老牌紅店，分别是華興煎蛋面、東子口張兩冷粉、王清石橋面條、龍抄寫者、裕榮北大學封面、純陽堂魚排骨、無忌奇味面、廖氏擔面和青石橋白家族肥腸粉。
我們不談昨天的風景，不吹老闆的感情，憑味蕾憑直覺去體驗：味覺，能讓人跌入谷底的喜悅嗎？
<h1>華興煎蛋面</h1>
在榆林店有過很好的美食體驗，是以"華興煎蛋面"非常好吃，總店離春熙路商圈不遠。
在這裡，點一碗白番茄煎蛋面。
有點出乎意料，沒想到總店的煎蛋面相比玉林店略遜一籌。煎蛋有點舊，不是那種在旅遊網站上吹的那種松脆的中帶軟，而且一口又有一顆糖心。
煎蛋和面條吸收的湯不夠，沒有榆林店那咬下去湯汁泛濫的體驗。蕃茄沒有完全煮熟，湯不夠濃，而且沒有做鹹鮮美的推廣，味精很重，不是很推薦。
位址：晉江區鹽橋大街正城财富ID大廈
小價：13元/碗
<h1>孔口用兩個冷粉末打開</h1>
雖然主打冷粉，但這次開館在文殊院對面的博物館裡也用甜水捕捉了老成都。吃面條時，成都阿姨說她夢見吃甜水。
付完面條後馬上就可以拿走，甜水入口甜甜，然後開始有麻味，最後吃得又辣，這是抄襲醬油的功勞，但其香味并不像想象的那麼濃郁。
臉像筷子一樣厚，唯一的缺陷就是它很硬。不排除它是在制作中故意制作的，總之，嚼得有點硬。
從品嘗當地特色菜的角度來看，您可以嘗試這種厚而硬的面條，商店的複制醬油煮得很好。
位址：綠羊區文職法院街39号
價格：10元/碗
<h1>王慶石橋的嶽母</h1>
面條現在都煮熟了，很濃烈，荞麥有特别的苦味，是以放芹菜等配料。該網表示，這裡的小材質選用了品質最高的兩根荊棘，吃之前以為會更辣，其實大麻的味道比辣高，辣剛好好，給人一種吃老麻複制的感覺，但底部的湯比市場上的老麻影印機好多了。
配料是嫩牛肉，牛肉相當中規中矩，但貴州喜歡的煙熏嫩芽不夠酥脆，稍微拉扯。
這樣的老麻面在夏天讓人有點不以為然，四川方言稱之為"吃餡"，也許涼面會更合适。
位址：晉江區學校路113号
<h1>龍抄襲者</h1>
春熙路是龍抄的主店，五六年前聽說它"不好吃"的大名鼎鼎，為了避免湯太難吃，點了一份藤椒味的文案。
一共6份，湯底用排骨做成乳白色，撒上一把洋蔥花。抄寫員用皮肉煮熟，皮肉有點破裂，變成了圓面湯。加上藤椒放得更多，還沒有嘗到藤椒的味道。
更具有諷刺意味的是，網上對抄龍者文章的贊美也專門教人，如何煮一碗正宗的抄龍者：如果水不夠寬，就容易爆裂心。
除了上述問題，龍抄寫者居然做了皮薄餡這個特色，說這是一個值得一遊的成都小吃收藏餐廳名副其實，但現在也看成都菜"領頭羊"有些牽強。
位址：晉江區春熙路中山廣場
<h1>俞榮北大學鋪就封面</h1>
店面距離文殊院約1公裡，面條都是師傅現在拉的，造成排隊等候時間相當長，招牌雜項醬蓋兩兩個賣。
醬汁含有适量的成分，洋蔥和豌豆在碗的底部，煮熟到可以煮沸的程度。
雖然湯是清澈的，但仍然可以慢慢吃到辛辣的味道，面條吸收了湯，味道很好。
位址：成都市金牛座區解放路二段2号
<h1>純陽廳魚香肋面</h1>
面館老闆很熱情，讓人感覺好多了。整碗面條隻有兩根肋骨，略帶脂肪，魚的氣味很濃，老闆會根據要求煮軟硬。
一小排排骨，先吃的不是很有品味，然後吃起來比較辣。面條一開始也感覺不舒服，然後因為浸泡了足夠時間的湯越來越好吃，魚味越來越濃，建議去品嘗面條湯。
此外，吉祥街和泡泡樹街相鄰，還有很多餐館和小吃店，參觀寬闊狹窄的小巷值得一遊。
位址：成都市青羊區吉祥街6号
小價錢：11元/碗
<h1>無極奇趣味面</h1>
這裡的重量很糟糕，面條上來了，整隻雞有一塊，其他都是碎肉，網說肉末既有雞肉又有肘肉。
除了花生不夠酥，價格和數量不比對，奇怪的口味面條确實比成都絕大多數面館都有水準。再加上地理位置很好，無論是從太古還是市内兩院地鐵站都不到一公裡，值得一遊。
位址：錦江區學院西街36号
小價錢：10元/碗
<h1>廖先生承擔重擔</h1>
包袱面是"中國十大面"之一，成都每家面條店都有一個包袱面，但最正宗的是什麼呢？
這家面館的原主人是擔面的創始人，位于古色古香的城市仙橋對面。攜帶面條8元一碗，無論碗的大小。在餐桌上認為會是一兩個，按照成都面條市場的平均價格，8元一兩邊相當良心，沒想到臉隻覺得一半二。
因為面條小，肉醬看起來非常多，配料上還有泡菜和洋蔥花，香味很濃。混合均勻，每個面食都可以覆寫在油和肉末中。在腌菜末端的影響下，面條帶有輕微的酸辣味，鹽水酥脆，鹹味和辣味。
好吃，但覺得體重太少，特意問老闆，老闆說這邊是公太太的夜，自然要少做面條。
目前，面館在面條的負擔下因為物料的重量跟不上以上重量，吃它已經成為一般肉醬幹面條。
位址：青陽區清華路2号
價格：8元/碗
<h1>清石橋白家族脂肪腸粉</h1>
白色家庭脂肪香腸粉的标準是：扇子晶瑩剔透，湯碗紅白清澈，入口辛辣清新香味。
這家店的粉餅是每天手工制作的，韌性高而且要做到入口瞬間，應該在正确的時間煮熟，是以粉和湯底的融合也相當不錯。
當配料用芹菜花代替洋蔥時，香味比較濃郁，但是沒有酥脆的大豆和花生米，網上說最正宗的肥腸粉芹菜花、洋蔥花、酥脆大豆和花生米都在那裡，是以我有偷東西減少的嫌疑。
總的來說，事情是好的，隻是因為沒有酥脆的大豆讓人有點後悔。
位址：成都市雙流區學校路120号
介紹這9家店後，不難看出，川菜其實更注重"麻"，最後不是辣，川菜有很多特殊的吃法，比如海鮮面。通過網絡了解到，最熱的海鮮面館叫"老師朋友面條"，目前地圖顯示它在文殊院附近，可惜去田野裡發現正在裝修。
老師的臉消失後，有人說，八寶海鮮擁有成都最正宗的海鮮表面。
按口味排序，第一梯隊有覆寫面的北最大店面，純陽廳魚香肋條和廖氏包面，第二梯隊是洞口張兩冷粉，青石橋王面，無忌奇味面條和藍石橋白家族肥腸粉，第三梯隊是龍抄襲者和華興煎蛋面。
當然，以上排序是用我的舌頭來判斷的，不同的人應該有不同的标準。