龍抄手是四川人對馄饨的叫法。馄饨有很多種叫法，我國北方、江浙等大多數地方稱馄饨，廣東稱雲存，湖北稱包面，江西稱清湯，新疆稱曲曲等。抄手大概是因為包制時要将面皮的兩頭抄攏而得名的。
龍抄手始創于上世紀40年代，創始人張武光與其好友在當時的“ 濃花茶園”商議開抄手店的事情，切磋店名時借用“濃花茶園”的“濃”字，以諧音字“龍”為名号，龍也有龍騰虎躍、龍風呈祥、 生意興隆之寓意，定名為“龍蜂抄幹”。龍抄手的主要特色是:皮薄、餡嫩、湯鮮。
制作過程如下：
1大蔥和生姜切絲，放入80克水中，用手抓捏幾下做成蔥姜水。
2豬肉先剁碎，再用刀背播成蓉，打入雞蛋拌勻，分次加入蔥姜水攪打上勁。
3豬肉蓉中放入醬油、1/2茶匙鹽、 味精、料酒、香油拌勻成餡。
4取一張抄手皮放在手中，中間放入餡料。
5折成三角形。
6對折，然後将底邊的兩個角并在一起， 其中一個角上抹點肉餡。
7兩個角相疊捏緊， 成菱角形抄手生坯。
8所有抄手生坯都這樣包好。
9香蔥切小段，莴苣葉切絲。
10雞湯燒開，加1/2茶匙鹽和胡椒粉調味。
11鍋内加水燒開，放入抄手生坯煮熟。
12碗中加入半碗雞湯，撒入少許香蔥段，放入煮好的抄手，把莴苣葉絲在開水中稍燙後撈入抄手碗中即可。
老肖溫馨提示：
1.清湯抄手一定要用清雞湯，這樣味道才鮮。
2. 包制時在抄手皮上抹點肉餡是為了将面皮粘牢，肉餡起黏合劑的作用。
3. 煮抄手的時候鍋内水要足，下入抄手後要用勺輕推，防止粘鍋。