龙抄手是四川人对馄饨的叫法。馄饨有很多种叫法，我国北方、江浙等大多数地方称馄饨，广东称云存，湖北称包面，江西称清汤，新疆称曲曲等。抄手大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢而得名的。
龙抄手始创于上世纪40年代，创始人张武光与其好友在当时的“ 浓花茶园”商议开抄手店的事情，切磋店名时借用“浓花茶园”的“浓”字，以谐音字“龙”为名号，龙也有龙腾虎跃、龙风呈祥、 生意兴隆之寓意，定名为“龙蜂抄干”。龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。
制作过程如下：
1大葱和生姜切丝，放入80克水中，用手抓捏几下做成葱姜水。
2猪肉先剁碎，再用刀背播成蓉，打入鸡蛋拌匀，分次加入葱姜水搅打上劲。
3猪肉蓉中放入生抽、1/2茶匙盐、 味精、料酒、香油拌匀成馅。
4取一张抄手皮放在手中，中间放入馅料。
5折成三角形。
6对折，然后将底边的两个角并在一起， 其中一个角上抹点肉馅。
7两个角相叠捏紧， 成菱角形抄手生坯。
8所有抄手生坯都这样包好。
9香葱切小段，莴苣叶切丝。
10鸡汤烧开，加1/2茶匙盐和胡椒粉调味。
11锅内加水烧开，放入抄手生坯煮熟。
12碗中加入半碗鸡汤，撒入少许香葱段，放入煮好的抄手，把莴苣叶丝在开水中稍烫后捞入抄手碗中即可。
老肖温馨提示：
1.清汤抄手一定要用清鸡汤，这样味道才鲜。
2. 包制时在抄手皮上抹点肉馅是为了将面皮粘牢，肉馅起黏合剂的作用。
3. 煮抄手的时候锅内水要足，下入抄手后要用勺轻推，防止粘锅。