追溯酸汤馄饨的历史，仿佛穿梭于一幅幅生动的画卷。这道菜源于古代，最初可能是简单的面食与酸辣汤的结合，却在唐宋时期逐渐演变，成为流传于市井街巷的美食佳肴。宋代《梦粱录》中就有对“酸辣汤面”的记载，其酸辣开胃，与今日的酸汤馄饨异曲同工。想象着那年月，一位衣袂飘飘的诗人，于寒风中走进一家小馆，一碗热腾腾的酸汤馄饨，不仅是温暖脾胃的良药，更是慰藉心灵的诗句，从此，这道美食便承载了无数旅人的乡愁与文人的雅趣。
烹饪步骤：
**主材料**：
- 馄饨皮 200克
- 猪肉馅 150克
- 鸡蛋清 1个
- 韭菜碎 50克
- 生姜末 10克
**酸汤底料**：
- 白醋 50毫升
- 鸡汤 800毫升
- 葱花 10克
- 香菜 10克
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 辣椒油 适量
1. 将猪肉馅、鸡蛋清、韭菜碎、生姜末、盐适量混合，顺一个方向搅拌上劲。
2. 取一张馄饨皮，放适量肉馅，对折捏紧边缘，两端轻轻捏合，依次完成所有。
3. 鸡汤煮沸后，加入白醋、盐、白胡椒粉调味，小火保持微滚。
4. 另起锅水沸后下馄饨，待馄饨浮起即捞出，直接放入酸汤中。
5. 将馄饨与酸汤一同盛入碗中，撒葱花、香菜，滴入辣椒油增香。
小贴士：
- 使用冰冻过的肉馅，更容易上劲，口感更佳。
- 酸汤提前熬好，味道更浓郁，冷藏后风味更佳。
- 煮馄饨时可加入少许食用油，防止粘连，增加光泽。
当一碗热气腾腾的酸汤馄饨端至眼前，金黄的汤色透着诱人的酸辣气息，轻咬一口，皮薄馅嫩，酸、辣、鲜、香在口腔中交织舞蹈，仿佛能听到每一滴酸汤滑入喉咙时的欢快之音。闭眼品味，那份由内而外散发的温暖与满足，不仅仅是味蕾的享受，更是心灵的抚慰。