糖酥饼，这道源自古代中国的传统糕点，其历史可追溯至唐宋时期的茶点文化。在那个诗词歌赋盛行的时代，糖酥饼不仅是文人墨客聚会时的必备佳肴，更蕴含了深厚的文化寓意。据《梦粱录》记载，当时已有各式各样的酥饼流行于市井，其中糖酥饼以其独特的酥脆与甜蜜，成为了流传至今的经典。想象一下，苏轼月下品茗，或许手中正拿着一块糖酥饼，轻咬一口，那份酥软与甜蜜，便是他笔下“但愿人长久，千里共婵娟”的最佳注脚。
烹饪步骤：
**主材料**：
- 中筋面粉 250克
- 细砂糖 100克（饼皮用50克，馅料用50克）
- 猪油 120克（冷猪油100克，融化的猪油20克）
- 水 80毫升
- 炒熟的白芝麻 30克（可选）
1. 面粉分两份，一份125克与50克细砂糖、100克冷猪油混合，用手搓成粗粒状（油酥）；另一份125克面粉与30克融化的猪油、80毫升水混合，揉成光滑面团（水油皮）。
2. 分别覆盖保鲜膜，醒发20分钟。
3. 水油皮擀开，包裹油酥，再次擀成长方形，三折后再擀开，重复三次，最后分割成小剂子。
4. 每个剂子包入馅料（剩余50克糖与芝麻混合），收口捏紧。
5. 压扁成饼状，表面刷蛋液，撒上芝麻。
6. 预热烤箱至190度，中层烤20分钟，直至表面金黄。
小贴士：
- 揉面时力度要轻，防止面团出筋，影响酥脆度。
- 醒面不可省略，有助于面团松弛，更易操作。
- 使用冰水和面，能使面团更加柔软，易于操作。
当糖酥饼从烤箱中取出的那一刻，满屋飘散着温暖的烘焙香，金黄的饼面点缀着点点芝麻，宛如艺术品般诱人。轻轻一碰，酥皮即刻碎裂，发出清脆的声响，那是幸福的预告。入口先是表皮的微脆，随即是糖馅的甜蜜与芝麻的香醇，层层递进，让人回味无穷。