糖酥餅，這道源自古代中國的傳統糕點，其曆史可追溯至唐宋時期的茶點文化。在那個詩詞歌賦盛行的時代，糖酥餅不僅是文人墨客聚會時的必備佳肴，更蘊含了深厚的文化寓意。據《夢粱錄》記載，當時已有各式各樣的酥餅流行于市井，其中糖酥餅以其獨特的酥脆與甜蜜，成為了流傳至今的經典。想象一下，蘇轼月下品茗，或許手中正拿着一塊糖酥餅，輕咬一口，那份酥軟與甜蜜，便是他筆下“但願人長久，千裡共婵娟”的最佳注腳。
烹饪步驟：
**主材料**：
- 中筋面粉 250克
- 細砂糖 100克（餅皮用50克，餡料用50克）
- 豬油 120克（冷豬油100克，融化的豬油20克）
- 水 80毫升
- 炒熟的白芝麻 30克（可選）
1. 面粉分兩份，一份125克與50克細砂糖、100克冷豬油混合，用手搓成粗粒狀（油酥）；另一份125克面粉與30克融化的豬油、80毫升水混合，揉成光滑面團（水油皮）。
2. 分别覆寫保鮮膜，醒發20分鐘。
3. 水油皮擀開，包裹油酥，再次擀成長方形，三折後再擀開，重複三次，最後分割成小劑子。
4. 每個劑子包入餡料（剩餘50克糖與芝麻混合），收口捏緊。
5. 壓扁成餅狀，表面刷蛋液，撒上芝麻。
6. 預熱烤箱至190度，中層烤20分鐘，直至表面金黃。
小貼士：
- 揉面時力度要輕，防止面團出筋，影響酥脆度。
- 醒面不可省略，有助于面團松弛，更易操作。
- 使用冰水和面，能使面團更加柔軟，易于操作。
當糖酥餅從烤箱中取出的那一刻，滿屋飄散着溫暖的烘焙香，金黃的餅面點綴着點點芝麻，宛如藝術品般誘人。輕輕一碰，酥皮即刻碎裂，發出清脆的聲響，那是幸福的預告。入口先是表皮的微脆，随即是糖餡的甜蜜與芝麻的香醇，層層遞進，讓人回味無窮。