近年來，大陸速凍馄饨行業呈現出蓬勃發展的态勢，其中小金魚馄饨的表現最為優異。在以慷達食品、增運食品、三盛食品為代表的濮陽軍團的帶領下，小金魚馄饨異軍突起，成為名符其實的行業大單品。
但是，随着生産企業的增多，小金魚馄饨行業價格戰嚴重，産品利潤率下降，部分企業開始轉向元寶馄饨。據業内人士介紹，自去年開始，元寶馄饨銷量明顯上升。
小金魚馄饨PK元寶馄饨，你看好誰？
冷食傳媒 | 呂翠平
小金魚馄饨競争加劇，元寶馄饨起量
“前幾年，小金魚馄饨的銷量比較大，從去年開始，元寶馄饨的銷量也開始增長了。”商丘四福食品有限公司銷售總監範存法說。他介紹，四福食品的馄饨品類包括小金魚馄饨、元寶馄饨、福袋馄饨等多個系列，目前，小金魚馄饨的量最大，但是元寶馄饨的銷量也在快速增長中。
這種情況也從邢台鼎彙食品有限公司那裡得到了證明。該公司總經理李欣告訴冷食君，鼎彙食品前幾年小金魚馄饨的量很大，但是随着生産企業的增多以及自動化程度的提升，小金魚馄饨行業競争漸趨激烈，利潤空間被不斷壓縮。鼎彙食品在小金魚馄饨之外，開始加碼元寶馄饨，自去年下半年開始，元寶小馄饨的銷量開始明顯提升。“現在元寶馄饨的自動化裝置有，但是價格較高，是以，目前我們還是采用手工包制。”李欣說。
據一位業内人士介紹，目前，元寶馄饨行業已經出現了大佬。思念食品僅元寶馄饨每天産能都在100噸左右。
對于元寶馄饨的市場變化，機械裝置企業可以說是“春江水暖鴨先知”。
長治凱興機械制造有限公司銷售部經理陳吉林介紹：“自2022年開始，元寶馄饨和草帽馄饨的銷量都開始上升了。”
成都松川雷博機械裝置有限公司研發的元寶馄饨自動成型機最先感受到了市場的變化。“從2022年開始，購買小金魚馄饨機器的企業明顯減少，購買元寶馄饨的企業開始增多。”該公司一位從業人員介紹說。
自動化裝置助力企業生産
高利潤吸引經銷商推廣
範存法介紹說，其實元寶馄饨并不是一個新品，早在多年前，三全、思念等企業都推出了元寶馄饨。
當時，元寶馄饨在包制等環節還需要人工，産能有限，是以大多企業也沒有将其作為重點産品推廣。近兩年，随着小金魚馄饨行業競争的激烈，産品利潤率下降，一些企業開始在小金魚馄饨之外加碼元寶馄饨，“據我了解，有的企業買了一台裝置，也有的企業一下子買了三四台裝置。”
他認為，元寶馄饨重新吸引凍品行業的目光，有一部分功勞應該歸屬于上遊的機械裝置企業。以松川雷博和長治凱興為代表的裝置廠家推出了元寶馄饨自動成型機，讓其生産效率大大提升。
事實也确實如此。據了解，松川雷博的無回皮元寶馄饨機，是針對行業痛點研發出的一款創新性機器。傳統的機器在制作馄饨皮的過程中需要回收邊角料重複利用，但是，面皮的反複拉伸會影響口感，是以松川雷博就研發了這款機器，讓元寶馄饨外皮的口感保持在最佳狀态。針對很多公司想做整顆蝦仁馄饨的創意，松川雷博還研發了自動投放蝦仁的自動成型元寶馄饨機，此外，在包裝環節，還推出了自動包裝機，進一步提升元寶馄饨的自動化過程，幫助企業節約人工，提升效率。
長治凱興也推出了元寶馄饨自動化生産線，“現在元寶馄饨的産能已經超過小金魚馄饨了，小金魚馄饨單台裝置一個小時可以生産60到70公斤，但是，元寶馄饨的産能突破200公斤，生産效率大大提升。”陳吉林介紹說。
李欣認為，元寶馄饨銷量的增長還與經銷商的推廣動力足有關。她介紹說，目前小金魚馄饨的價格戰非常嚴重，有些品牌一件小金魚馄饨經銷商隻掙一塊錢，是以推廣的動力不足。而元寶馄饨，現在一件的利潤高達10元以上，是以經銷商更樂于推廣。“消費者能吃到什麼，不是由廠家生産什麼決定的，而是由經銷商重點推廣什麼決定的。”她說。
她分析說，小金魚馄饨和元寶馄饨的餡料含量差不多或者略低，但是元寶馄饨個頭更大，更容易給消費者皮薄餡大的感覺，這也是元寶馄饨受消費者喜愛的原因之一。
元寶馄饨PK小金魚馄饨，你看好誰？
作為馄饨行業的一個老兵，元寶馄饨剛迎來春天，是以，目前元寶馄饨的量遠不如小金魚馄饨，那麼未來如何呢？
業内出現了兩種不同的聲音。
李欣認為，小金魚馄饨的市場容量肯定會比元寶馄饨的高。“元寶馄饨的價格比小金魚馄饨高，而且裝置更貴，進入的企業更少。是以，未來小金魚馄饨的市場容量還是會比元寶馄饨大。”
範存法也認可這一觀點，他認為，小金魚馄饨經過這麼多年的市場考驗，産品已經漸趨完美：“小金魚馄饨外皮薄而透，口感順滑，很符合消費者的口感需求。再加上經過多年的發展，目前小金魚馄饨很多産品上的不足之處已經被優化，是以生命力相對旺盛。相較之下，元寶馄饨在産品上仍有一些缺陷尚待解決，比如馄饨兩邊皮粘在一起的地方口感容易發硬，影響口感。”
不過，也有企業持有不同觀點，陳吉林就認為，元寶馄饨未來會超越小金魚馄饨。他分析，元寶馄饨是大陸傳統的一種馄饨類型，它的閱聽人群體非常廣，尤其是在東北和華東地區，消費者非常喜歡。而且，元寶馄饨個頭大，餡料含量更高，在崇尚吃得少點、吃得好點的理念下更容易受到消費者喜歡。
“你可以關注下，主打馄饨的吉祥馄饨、朵朵馄饨、如意馄饨，在形狀上都是元寶馄饨，這表明消費者對于元寶馄饨的接受度是很高的，是以，未來不論企業想做高端産品或者想在馄饨品類上有所突破，一定會從元寶馄饨上切入。元寶馄饨的市場容量肯定會超過小金魚馄饨。”陳吉林認為，小金魚馄饨是在元寶馄饨自動化程度不足的情況下出現的一個過渡産品，未來，元寶馄饨會成為行業主流。
盡管對于小金魚馄饨和元寶馄饨未來的市場容量存在分歧，但是業内普遍認為，馄饨行業仍大有可為。
範存法表示，即使現在小金魚馄饨的市場競争已經非常激烈，但是同等價位下，小金魚馄饨的餡料還是比水餃要好一些，這也是在低等水餃賣不動的情況下，小金魚馄饨仍然很受歡迎的原因之一。除了小金魚馄饨和元寶馄饨，馄饨還有很多的品種，比如福袋馄饨，同樣外形美觀，寓意上佳，目前銷量也很不錯。
“馄饨的外延性很好，是以我相信，未來馄饨行業仍大有可為。”範存法說。
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