成都是全球公认的美食之都，除此之外，中国只有顺德、澳门和扬州被联合国教科文组织列为"美食之都"。
搜索"成都网红美食"，一个平台会出现385万条消息，其中成都食客、烤云云最受当地人欢迎。然而，20年前甚至更长时间的一年中，抄龙者、牛王庙奇味面条等在全市"网红食品"中风靡一时。
笔者选取9位食客评测老牌红店，分别是华兴煎蛋面、东子口张两冷粉、王清石桥面条、龙抄写者、裕荣北大学封面、纯阳堂鱼排骨、无忌奇味面、廖氏担面和青石桥白家族肥肠粉。
我们不谈昨天的风景，不吹老板的感情，凭味蕾凭直觉去体验：味觉，能让人跌入谷底的喜悦吗？
<h1>华兴煎蛋面</h1>
在榆林店有过很好的美食体验，所以"华兴煎蛋面"非常好吃，总店离春熙路商圈不远。
在这里，点一碗白番茄煎蛋面。
有点出乎意料，没想到总店的煎蛋面相比玉林店略逊一筹。煎蛋有点旧，不是那种在旅游网站上吹的那种松脆的中带软，而且一口又有一颗糖心。
煎蛋和面条吸收的汤不够，没有榆林店那咬下去汤汁泛滥的体验。西红柿没有完全煮熟，汤不够浓，而且没有做咸鲜美的推广，味精很重，不是很推荐。
地址：晋江区盐桥大街正城财富ID大厦
小价：13元/碗
<h1>孔口用两个冷粉末打开</h1>
虽然主打冷粉，但这次开馆在文殊院对面的博物馆里也用甜水捕捉了老成都。吃面条时，成都阿姨说她梦见吃甜水。
付完面条后马上就可以拿走，甜水入口甜甜，然后开始有麻味，最后吃得又辣，这是抄袭酱油的功劳，但其香味并不像想象的那么浓郁。
脸像筷子一样厚，唯一的缺陷就是它很硬。不排除它是在制作中故意制作的，总之，嚼得有点硬。
从品尝当地特色菜的角度来看，您可以尝试这种厚而硬的面条，商店的复制酱油煮得很好。
地址：绿羊区文职法院街39号
价格：10元/碗
<h1>王庆石桥的岳母</h1>
面条现在都煮熟了，很浓烈，荞麦有特别的苦味，所以放芹菜等配料。该网表示，这里的小材质选用了质量最高的两根荆棘，吃之前以为会更辣，其实大麻的味道比辣高，辣刚好好，给人一种吃老麻复制的感觉，但底部的汤比市场上的老麻复印机好多了。
配料是嫩牛肉，牛肉相当中规中矩，但贵州喜欢的烟熏嫩芽不够酥脆，稍微拉扯。
这样的老麻面在夏天让人有点不以为然，四川方言称之为"吃馅"，也许凉面会更合适。
地址：晋江区学校路113号
<h1>龙抄袭者</h1>
春熙路是龙抄的主店，五六年前听说它"不好吃"的大名鼎鼎，为了避免汤太难吃，点了一份藤椒味的文案。
一共6份，汤底用排骨做成乳白色，撒上一把洋葱花。抄写员用皮肉煮熟，皮肉有点破裂，变成了圆面汤。加上藤椒放得更多，还没有尝到藤椒的味道。
更具有讽刺意味的是，网上对抄龙者文章的赞美也专门教人，如何煮一碗正宗的抄龙者：如果水不够宽，就容易爆裂心。
除了上述问题，龙抄写者居然做了皮薄馅这个特色，说这是一个值得一游的成都小吃收藏餐厅名副其实，但现在也看成都菜"领头羊"有些牵强。
地址：晋江区春熙路中山广场
<h1>俞荣北大学铺就封面</h1>
店面距离文殊院约1公里，面条都是师傅现在拉的，造成排队等候时间相当长，招牌杂项酱盖两两个卖。
酱汁含有适量的成分，洋葱和豌豆在碗的底部，煮熟到可以煮沸的程度。
虽然汤是清澈的，但仍然可以慢慢吃到辛辣的味道，面条吸收了汤，味道很好。
地址：成都市金牛座区解放路二段2号
<h1>纯阳厅鱼香肋面</h1>
面馆老板很热情，让人感觉好多了。整碗面条只有两根肋骨，略带脂肪，鱼的气味很浓，老板会根据要求煮软硬。
一小排排骨，先吃的不是很有品味，然后吃起来比较辣。面条一开始也感觉不舒服，然后因为浸泡了足够时间的汤越来越好吃，鱼味越来越浓，建议去品尝面条汤。
此外，吉祥街和泡泡树街相邻，还有很多餐馆和小吃店，参观宽阔狭窄的小巷值得一游。
地址：成都市青羊区吉祥街6号
小价钱：11元/碗
<h1>无极奇趣味面</h1>
这里的重量很糟糕，面条上来了，整只鸡有一块，其他都是碎肉，网说肉末既有鸡肉又有肘肉。
除了花生不够酥，价格和数量不匹配，奇怪的口味面条确实比成都绝大多数面馆都有水平。再加上地理位置很好，无论是从太古还是市内两院地铁站都不到一公里，值得一游。
地址：锦江区学院西街36号
小价钱：10元/碗
<h1>廖先生承担重担</h1>
包袱面是"中国十大面"之一，成都每家面条店都有一个包袱面，但最正宗的是什么呢？
这家面馆的原主人是担面的创始人，位于古色古香的城市仙桥对面。携带面条8元一碗，无论碗的大小。在餐桌上认为会是一两个，按照成都面条市场的平均价格，8元一两边相当良心，没想到脸只觉得一半二。
因为面条小，肉酱看起来非常多，配料上还有泡菜和洋葱花，香味很浓。混合均匀，每个面食都可以覆盖在油和肉末中。在腌菜末端的影响下，面条带有轻微的酸辣味，盐水酥脆，咸味和辣味。
好吃，但觉得体重太少，特意问老板，老板说这边是公太太的夜，自然要少做面条。
目前，面馆在面条的负担下因为物料的重量跟不上以上重量，吃它已经成为一般肉酱干面条。
地址：青阳区清华路2号
价格：8元/碗
<h1>清石桥白家族脂肪肠粉</h1>
白色家庭脂肪香肠粉的标准是：扇子晶莹剔透，汤碗红白清澈，入口辛辣清新香味。
这家店的粉饼是每天手工制作的，韧性高而且要做到入口瞬间，应该在正确的时间煮熟，所以粉和汤底的融合也相当不错。
当配料用芹菜花代替洋葱时，香味比较浓郁，但是没有酥脆的大豆和花生米，网上说最正宗的肥肠粉芹菜花、洋葱花、酥脆大豆和花生米都在那里，所以我有偷东西减少的嫌疑。
总的来说，事情是好的，只是因为没有酥脆的大豆让人有点后悔。
地址：成都市双流区学校路120号
介绍这9家店后，不难看出，川菜其实更注重"麻"，最后不是辣，川菜有很多特殊的吃法，比如海鲜面。通过网络了解到，最热的海鲜面馆叫"老师朋友面条"，目前地图显示它在文殊院附近，可惜去田野里发现正在装修。
老师的脸消失后，有人说，八宝海鲜拥有成都最正宗的海鲜表面。
按口味排序，第一梯队有覆盖面的北最大店面，纯阳厅鱼香肋条和廖氏包面，第二梯队是洞口张两冷粉，青石桥王面，无忌奇味面条和蓝石桥白家族肥肠粉，第三梯队是龙抄袭者和华兴煎蛋面。
当然，以上排序是用我的舌头来判断的，不同的人应该有不同的标准。