在餐桌菜单中，有它，不可或缺;在平常的用餐中，它也是主菜，不少。
这道菜以其名字而闻名：shisam。
石香菜，有着完美的意义，是江南地方常吃的一道泉水应该是一道菜。我们之所以受到欢迎，是因为它的颜色，有白色、红色、绿色、黄色、黑色，让人赏心悦目。就口感而言，也很少让人食欲，香味惊艳。
其实，紫香菜并不神秘，众所周知，佛教家族以点亮为食，这种紫香菜其实是素食的集合，原料无处不在。但材料要新鲜，材料也很精致。油炸香菜特制的泡菜是用扬州肉浓稠的茎不怕压榨汤菜，腌制20天。然后配上特制酱瓜、酱姜，以及百叶窗、花生、大豆、木耳、胡萝卜丝等共十种小菜。
没有烹饪香菜的特殊配方，真正的窍门在扬州人的心中，掌握火和调制调味品是最重要的。真正的淮扬风味不是山上难得的海鲜，而是普通人触手可及的美味佳肴，食材朴素却不失，在精心烹饪中可以提醒扬州人无限美好的回忆。
作为老挝扬州菜的传承口感，香菜的制作需要调动所有的感官去欣赏操作，嗅觉是香味，眼睛看到的是五彩缤纷的，最后吃进嘴里的是浓郁的老淮扬风味。
由香菜制成，加入切成细丝新鲜洋葱或大蒜幼苗，吃得酥脆、有味、回味悠长。而且，这道菜能在盆里闻到香味，一年四季都可以一起吃，有开胃菜，醒醒，胃健康，溶血脂肾、肝等功效，是一道真正的健康菜。
所以，现在来看看十个香菜的家常菜！
-材料 -
木耳，干蘑菇，干香，
百叶窗，豆芽，胡萝卜，
菠菜，芹菜，豌豆幼苗，雪貂（盐）
（按等比例匹配）
- 调味料 -
盐、鸡精、砂糖、香油
香菜的实践
1、将豆芽、胡萝卜、菠菜、芹菜、豌豆幼苗洗净;大豆芽去尾巴的顶端，胡萝卜去皮，小菠菜到黄叶保持整个形状，芹菜到叶子，豌豆幼苗到老梗。
2、用温水将木耳朵、蘑菇泡发;同时，干燥，百叶窗清洗备用。
3、将泡好的木耳、干蘑菇晒干、百叶窗、胡萝卜切、芹菜切成相同长度的段，腌雪蔬菜切开。
4、煎锅热油，将木耳丝倒入，迅速翻转，加入适量的盐，煮熟后倒入大盆中。
5、煎锅中加入热油，将香菇丝倒入，迅速炒，加入适量的盐，煮熟后倒入装满木耳的大盆中。
6、依次将干燥、百叶窗、豆芽、胡萝卜、芹菜、菠菜、豌豆幼苗、雪地成熟，倒入大盆中，在油炸芹菜中加入一些糖，油炸雪，不加盐，加一些糖即可。
7、在大盆中加入鸡精和香精油，将油炸物料与调味料混合均匀。
预防 措施
1、因为各种素食蔬菜需要的油量、火、熟时间都不一样，所以必须采用单独油炸，最后搅拌的方法。
2、油炸芹菜，雪白菜带有微苦味，要加少许糖分给苦涩新鲜。
3、在油炸的豆芽中，芹菜、菠菜和豌豆幼苗会缺水，把水沥干，然后倒入大盆中。