加碼特色辨別：四川龍抄手特色檔案

産地：四川省成都市

所屬系列：小吃

品牌内涵：龍抄手是四川省成都市的一道傳統小吃，屬于川菜，抄手是馄饨在四川的叫法；抄手的得名：成都的“龍抄手”1941年開設于成都的悅來場，上個世紀50年代初遷往新集場，60年代後又遷至春熙路南段至今，迄今已有70餘年的曆史。抄手，宋代《武林舊事》中記載：“享先則以馄饨，有‘冬馄饨，年馎饦’之諺。貴家求奇，一器凡十餘色，謂之‘百味馎饦’”。

産品特色：龍抄手皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級面粉加少許配料，細搓慢揉，擀制成"薄如紙、細如綢"的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位的肉，經猛炖慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。

收集時間：2021年6月8日

檔案編号：20210608001

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