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宮保雞是一道著名的中外傳統菜肴，肉質細嫩，香而不辣，香氣濃郁，雞肉新鮮花生酥脆，口感豐富，深受廣大家庭的喜愛。
在下面分享生産過程，并一起看看。
食材： 雞蓉
配件：韭菜白，大蒜，生姜，炒花生飯，蛋清，生粉
調味料：鹽、雞粉、砂糖、豆沙、醋、醬油、辣椒油
1. 準備以下配料
200克清洗過的雞肉，切成雞皮，放在碗裡備用。
在雞肉味中加入鹽、雞粉、白砂糖，然後加入适量的水，手朝一個方向，加水可以使雞肉更嫩，還可以減少雞肉的氣味，攪拌直至雞肉充分吸水。
加入蛋清，繼續朝一個方向攪拌，加入蛋清，能使雞肉味變軟。
然後抓一把生粉，用手攪拌2-3分鐘，加入生粉以更好地鎖住雞肉水分，放在一邊。
2. 準備以下配件
将小切成小塊，放在碗裡備用。
準備2-3粒大蒜，打平，然後切成塊，放在碗裡備用。
準備2-3片生姜，也拍平，然後切成小塊，用大蒜備用。
準備100克炒花生飯，放在碗裡。
3. 将雞肉罐滑入油底下
食用油在鍋裡，油溫不太高，40%熱，放入雞丁，快速滑動，30秒左右即可，魚出雞丁控制油備用，油能使雞丁味道嫩滑。
4. 開始在下面烹饪
在鍋裡放一點油，打開小火或将平底鍋從火上倒入洋蔥，生姜，大蒜中，迅速翻轉油炸，炒出大蒜味。
加入豆瓣醬，煎幾次。
再加一點水，倒入葡萄酒。
小火或将平底鍋從火上移開，開始調味，加入10克白砂糖、一勺鹽、一勺雞粉，攪拌均勻，加入10克醋，繼續炒調味料，加入炸雞和洋蔥。
加入舊泵，提顔色，快速炒，滴答少許水澱粉，收集湯汁。
然後放入炒花生米，快速炒幾下，撒上辣椒油，迅速炒開調味料，即可出鍋。
好了，辣辣可口的宮廷雞丁已經準備好了
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