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宫保鸡是一道著名的中外传统菜肴，肉质细嫩，香而不辣，香气浓郁，鸡肉新鲜花生酥脆，口感丰富，深受广大家庭的喜爱。
在下面分享生产过程，并一起看看。
食材： 鸡蓉
配件：韭菜白，大蒜，生姜，炒花生饭，蛋清，生粉
调味料：盐、鸡粉、砂糖、豆沙、醋、老抽、辣椒油
1. 准备以下配料
200克清洗过的鸡肉，切成鸡皮，放在碗里备用。
在鸡肉味中加入盐、鸡粉、白砂糖，然后加入适量的水，手朝一个方向，加水可以使鸡肉更嫩，还可以减少鸡肉的气味，搅拌直至鸡肉充分吸水。
加入蛋清，继续朝一个方向搅拌，加入蛋清，能使鸡肉味变软。
然后抓一把生粉，用手搅拌2-3分钟，加入生粉以更好地锁住鸡肉水分，放在一边。
2. 准备以下配件
将小切成小块，放在碗里备用。
准备2-3粒大蒜，打平，然后切成块，放在碗里备用。
准备2-3片生姜，也拍平，然后切成小块，用大蒜备用。
准备100克炒花生饭，放在碗里。
3. 将鸡肉罐滑入油底下
食用油在锅里，油温不太高，40%热，放入鸡丁，快速滑动，30秒左右即可，鱼出鸡丁控制油备用，油能使鸡丁味道嫩滑。
4. 开始在下面烹饪
在锅里放一点油，打开小火或将平底锅从火上倒入洋葱，生姜，大蒜中，迅速翻转油炸，炒出大蒜味。
加入豆瓣酱，煎几次。
再加一点水，倒入葡萄酒。
小火或将平底锅从火上移开，开始调味，加入10克白砂糖、一勺盐、一勺鸡粉，搅拌均匀，加入10克醋，继续炒调味料，加入炸鸡和洋葱。
加入旧泵，提颜色，快速炒，滴答少许水淀粉，收集汤汁。
然后放入炒花生米，快速炒几下，撒上辣椒油，迅速炒开调味料，即可出锅。
好了，辣辣可口的宫廷鸡丁已经准备好了
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