在秋冬季菜市场，我们经常能看到这种食材，虽然其他季节也可以吃白，但只有深秋白肉多发胖甜，再加上独特的酥脆口感和丰富的营养，这个季节不吃一些，真的丢了，秋白上市，教你美味的做法， 酥脆清爽，辛辣过度上瘾，美味可口。
白在淤泥中生长，但其肉质雪白，人们常称其为"水仙"，白烹调方法很多，多用于油、炖或炒，今天分享一种白鲜美味的家常菜，白炒肉片，虽然是简单的家常菜，但还是有很多朋友做的不够酥脆的味道， 多半是因为白片直接在锅下煎炸，难怪白炒不好，白鲜有好吃，油炸前加入这一步，酥脆清爽，营养丰富，易学。
买白洁净后切成菱形片，厚度约两厘米，切勿太薄，否则会影响口感，油炸出的白度不够酥脆，切开后放入大碗中。
接下来准备半个洋葱，切成薄片，撒洋葱头，放在平底锅里备用。准备一些绿红色的小米辣味，切成环备用。
一块生姜，蒜蓉两片，切成薄片，姜和大蒜放入一个小碗里，一小碗再加一点干胡椒粉备用。准备三两个猪肉，切成薄片，放入碗中。
开始锅烧开水，滴入几滴食用油，水煮沸后倒入锅中，很多朋友在直接在锅下煎白时，这种做法不对，白色含有较高的草酸，水味道更脆，水再开，白鱼从排水中拿出备用。将油放入锅中煮熟，热油放入肉中锅中，炒至猪肉变色，然后放入少许酒中捞鱼，然后倒入生姜、蒜蓉干、辣椒、辣椒干，炒出调味料的味道，然后倒入少许辣酱、炸红油。
倒在白瓢上好水，此时一定要打开一个大热炒，煎两分钟后转火开始调味，加入食用盐，生抽，油、糖充分混合均匀，最后撒上洋葱，绿红小米辣，炸得生吃，可以出锅盘吃。
还有两句唠叨的话：
（1）白片切得不要太薄，太薄的白后水炸软，吃在嘴里不够脆。
（2）有孩子或不喜欢辣味食物的朋友不能加小米辣味。它也很好吃。
（3）油炸白时，必须用大热炒。中小型火灾往往超过白水。它吃起来味道不脆。
以上就是今天就跟大家分享的家常肉片，虽然是家常菜，但想白酥清爽，还是需要一点技巧，那就是在油炸之前一定要先加水，所以油炸出来的白酥脆清爽，营养不失，美味的开胃菜，超级下一餐，如果你也喜欢的话， 你可能想在家里试试。