在秋冬季菜市場，我們經常能看到這種食材，雖然其他季節也可以吃白，但隻有深秋白肉多發胖甜，再加上獨特的酥脆口感和豐富的營養，這個季節不吃一些，真的丢了，秋白上市，教你美味的做法， 酥脆清爽，辛辣過度上瘾，美味可口。
白在淤泥中生長，但其肉質雪白，人們常稱其為"水仙"，白烹調方法很多，多用于油、炖或炒，今天分享一種白鮮美味的家常菜，白炒肉片，雖然是簡單的家常菜，但還是有很多朋友做的不夠酥脆的味道， 多半是因為白片直接在鍋下煎炸，難怪白炒不好，白鮮有好吃，油炸前加入這一步，酥脆清爽，營養豐富，易學。
買白潔淨後切成菱形片，厚度約兩厘米，切勿太薄，否則會影響口感，油炸出的白度不夠酥脆，切開後放入大碗中。
接下來準備半個洋蔥，切成薄片，撒洋蔥頭，放在平底鍋裡備用。準備一些綠紅色的小米辣味，切成環備用。
一塊生姜，蒜蓉兩片，切成薄片，姜和大蒜放入一個小碗裡，一小碗再加一點幹胡椒粉備用。準備三兩個豬肉，切成薄片，放入碗中。
開始鍋燒開水，滴入幾滴食用油，水煮沸後倒入鍋中，很多朋友在直接在鍋下煎白時，這種做法不對，白色含有較高的草酸，水味道更脆，水再開，白魚從排水中拿出備用。将油放入鍋中煮熟，熱油放入肉中鍋中，炒至豬肉變色，然後放入少許酒中撈魚，然後倒入生姜、蒜蓉幹、辣椒、辣椒幹，炒出調味料的味道，然後倒入少許辣醬、炸紅油。
倒在白瓢上好水，此時一定要打開一個大熱炒，煎兩分鐘後轉火開始調味，加入食用鹽，醬油，油、糖充分混合均勻，最後撒上洋蔥，綠紅小米辣，炸得生吃，可以出鍋盤吃。
還有兩句唠叨的話：
（1）白片切得不要太薄，太薄的白後水炸軟，吃在嘴裡不夠脆。
（2）有孩子或不喜歡辣味食物的朋友不能加小米辣味。它也很好吃。
（3）油炸白時，必須用大熱炒。中小型火災往往超過白水。它吃起來味道不脆。
以上就是今天就跟大家分享的家常肉片，雖然是家常菜，但想白酥清爽，還是需要一點技巧，那就是在油炸之前一定要先加水，是以油炸出來的白酥脆清爽，營養不失，美味的開胃菜，超級下一餐，如果你也喜歡的話， 你可能想在家裡試試。