导读：大厨教你："锅包肉"的老式经典做法，味道酸甜，青老爱吃。
大家好，我很高兴今天与大家分享。不知道你有没有吃过这道"锅包肉"的菜？它是东北的名菜，在北方人眼中，可以说是一桌必点菜，大家都喜欢吃，很东北特色。
据传说，"锅包肉"的原名是"锅包肉"，它的创立过程也比较有趣。
因为外国人过去经常来吃晚饭，尤其是俄罗斯人，他们更喜欢酸甜的味道，所以有厨师把原来咸味的烧焦的变成了今天酸甜的味道锅包肉。
这道菜需要用大热炒，所以一开始，它的名字是"锅肉"，但俄罗斯人读出"爆炸"这个词，出来的声音是"袋"，因而"锅肉"。
"锅包肉"始于哈尔滨，现已成为北方人吃的一种东北特产。
以前对东北菜的印象是很大成分，烹饪的灵魂是各种调制酱汁。但吃完"锅包肉"，才真正具有东北菜的魅力，让人吃一次，就会想再吃一遍。
不过，"锅包肉"这道菜，做法看似简单，但在一些细节上，还是有很多难点需要注意。
如果你也喜欢吃"锅包肉"，或者你还没有尝过，想尝试一下，你可以跟着小家伙看看它做了什么。
由主厨教你，这种"锅包肉"的老式经典手法，味道甜，老少青爱吃。
1、买半公斤鲜猪肉，清洗干净，去除表面的血水。然后切成3毫米左右厚的肉片，太薄不易形成，没有厚度的味道，但太厚而不易烹饪，所以这块肉的厚度需要控制，并记得切成大面积，吃多感觉。
2、切好大肉片后，需要提前腌制。取一碗，放入一勺盐，1汤匙葡萄酒，1个鸡蛋，100g淀粉和100g水，搅拌均匀，再次加入肉片并搅拌均匀，使切片全部包裹在淀粉中，然后腌制约10分钟，否则淀粉会全部冷凝。
3、加工好的肉片，自然是将"锅肉"的灵魂酱混合，将2大勺糖、3大勺白醋、少许盐、少许食用油混合成酱汁。
4、火锅食用油，第一次进肉片炸到表面变色，可定型。把肉块往地下放进去一块，不能是锅端，否则就粘在一起，很容易导致不熟，不吹穿的情况，最后弄出来的味道就不那么好吃了。
5、先放炸肉片，放置冷却，重新炒一次，步骤相同，再重新炒第三次。第二次是炒菜，第三次是看菜的颜色更好。
6、将适量的食用油放入锅中，在平时油炸一道菜需要正常量的线上，放入洋葱丝、胡萝卜丝进行炒香，然后倒入酱汁中炒至粘稠，再将油炸肉片倒入，均匀包裹在酱汁中，再用美味的"肉锅"做好功！
这种做法是由厨师讲授的，"锅包肉"的老式经典做法，味道甜美，老少爱吃，马上中秋节，我们就可以收藏，当时间做一个大秀，做一道好菜，给节日增添欢乐的色彩！