在东北，没有什么烦心事是吃一盘锅包肉解决不了的！如果有，那就吃两盘！
锅包肉是东北菜系的标志性美食，它是由咸鲜口味的“锅爆肉”改良而来的。清朝时，俄罗斯的客人十分喜爱吃酸甜口味的菜肴，于是清末台府的大厨郑兴文将锅爆肉改良成为酸甜口味的锅包肉。
为什么后来名为锅包肉呢？这是因为俄罗斯人发“爆”音为“包”，久而久之，“锅爆肉”就变成为“锅包肉”。它凭借酸甜口感不仅受到众多外国友人的青睐，也捕获众多小年轻的胃，就连东北大汉都为之倾倒~
锅包肉究竟有多好吃？它虽然没有高档的食材、精妙的刀工、复杂的工艺，但也讲究“色、香、味、形”，而且强调一个“声”字。一道好吃的锅包肉入口时必定有“咔”的一声，如同吃爆米花的脆响，才够正宗。
制作工序并不复杂，我们只要掌握了它的成功秘诀——炸制二次！用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色。不过在调糊时，我们要将淀粉彻底泡透，肉片全部沾上淀粉再炸。兑汁时要注意颜色需透亮，熬成特别黏稠的糖醋汁然后挂在肉片上就可以得心应手地完成这道硬菜啦！
如今的锅包肉还有派系之分，分别是糖醋系、茄汁系、蒜香系，其实就是兑的汁不一样，口味不一，各有千秋~知味君今天就教大家做道糖醋系的锅包肉，快快动起来~
里脊400g、鸡蛋1个、淀粉适量、胡萝卜半根、葱一段、香菜适量、盐适量、白糖2勺、白醋2勺、凉开水适量
做好的锅包肉色泽金黄，趁热夹起一口咬下，酸甜酥脆，一瞬间酸、甜、焦香、肉香各种味道在口中蔓延，微酸微甜的滋味，简直令人上头~
把锅包肉做到如此外酥里嫩，可是有诀窍的哦~就是这台控油温小助手「美的控温智能灶XQ1S」，保姆级火候智控，酥脆锅包肉手到擒来~
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在炸肉时，仅需设定所需的烹饪温度
就可以轻轻松松等着锅包肉出炉了
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烹调健康饮食
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10℃精准控温，维持油温的稳定
保证锅包肉外酥里嫩
同时防止油温过高产生致癌物
防干烧系统
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运用感温探头智能监测锅具状态
一旦发生锅具干烧等突发情况
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