在東北，沒有什麼煩心事是吃一盤鍋包肉解決不了的！如果有，那就吃兩盤！
鍋包肉是東北菜系的标志性美食，它是由鹹鮮口味的“鍋爆肉”改良而來的。清朝時，俄羅斯的客人十分喜愛吃酸甜口味的菜肴，于是清末台府的大廚鄭興文将鍋爆肉改良成為酸甜口味的鍋包肉。
為什麼後來名為鍋包肉呢？這是因為俄羅斯人發“爆”音為“包”，久而久之，“鍋爆肉”就變成為“鍋包肉”。它憑借酸甜口感不僅受到衆多外國友人的青睐，也捕獲衆多小年輕的胃，就連東北大漢都為之傾倒~
鍋包肉究竟有多好吃？它雖然沒有高檔的食材、精妙的刀工、複雜的工藝，但也講究“色、香、味、形”，而且強調一個“聲”字。一道好吃的鍋包肉入口時必定有“咔”的一聲，如同吃爆米花的脆響，才夠正宗。
制作工序并不複雜，我們隻要掌握了它的成功秘訣——炸制二次！用豬裡脊肉和澱粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色。不過在調糊時，我們要将澱粉徹底泡透，肉片全部沾上澱粉再炸。兌汁時要注意顔色需透亮，熬成特别黏稠的糖醋汁然後挂在肉片上就可以得心應手地完成這道硬菜啦！
如今的鍋包肉還有派系之分，分别是糖醋系、茄汁系、蒜香系，其實就是兌的汁不一樣，口味不一，各有千秋~知味君今天就教大家做道糖醋系的鍋包肉，快快動起來~
裡脊400g、雞蛋1個、澱粉适量、胡蘿蔔半根、蔥一段、香菜适量、鹽适量、白糖2勺、白醋2勺、涼開水适量
做好的鍋包肉色澤金黃，趁熱夾起一口咬下，酸甜酥脆，一瞬間酸、甜、焦香、肉香各種味道在口中蔓延，微酸微甜的滋味，簡直令人上頭~
把鍋包肉做到如此外酥裡嫩，可是有訣竅的哦~就是這台控油溫小助手「美的控溫智能竈XQ1S」，保姆級火候智控，酥脆鍋包肉手到擒來~
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140~210℃廣域精準控溫
在炸肉時，僅需設定所需的烹饪溫度
就可以輕輕松松等着鍋包肉出爐了
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10℃精準控溫，維持油溫的穩定
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一旦發生鍋具幹燒等突發情況
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