這是一道東北名菜 本篇教程也許不是最正宗的做法，但絕對好吃
By 茱一喵喵
<h2>用料</h2>
豬裡脊肉 250克
椒鹽 1/2小勺
洋芋澱粉（不可替換） 80克
水 80克
玉米澱粉 少許
胡蘿蔔 半根
蔥白 少量
白糖 5勺（調味勺）
白醋 2勺（一人份湯勺）
清水 适量
食用油 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、豬裡脊洗淨切片，注意不要切的太厚，容易炸不熟。 切的時候順着豬肉的紋理切，不容易散
2、切好的豬裡脊加一點椒鹽腌制入味 我也試過不腌制的裡脊肉直接做，也很好吃，是以這一步其實可以省略
3、胡蘿蔔選根部的半截，用削皮刀削成寬的薄片 大蔥選蔥白部分，沿中間剖開，去掉蔥芯 香蔥選綠色部分，和大蔥一樣也是沿中間剖開 全部切成細絲
4、80g洋芋澱粉+80g水調成糊狀
5、倒入裡脊肉裡，抓拌均勻
6、鍋中倒油，油溫升高後轉小火，将裹滿澱粉水的裡脊肉一片片放入鍋中炸一遍（一次不要放太多，防止粘黏）
7、第一遍炸成這種狀态就可以，不要炸過頭
8、炸完第一遍之後再複炸一次，炸至兩面金黃即可
9、開始調醬汁兒 5小勺白糖+兩大勺醋+5大勺水，攪拌均勻後倒入鍋中燒開
10、适量玉米澱粉加少量水攪拌均勻後倒入姜汁兒鍋中，煮至鍋中起大氣泡，感覺到醬汁越來越濃稠，關火
11、倒入胡蘿蔔絲、蔥絲翻炒2秒
12、下肉翻炒幾秒
13、起鍋裝盤，好吃的鍋包肉就做好啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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