今天教大家做一道菜吧 ，鍋包肉，很好吃的美食，咱們先将豬裡脊切片，用刀拍一下，清水泡一會去血水，瀝幹水分，加入鹽和料酒腌制一會
步驟二 豬裡脊250克，澱粉5勺，胡蘿蔔1根切絲，香菜五根切斷備用，大蔥一段，米醋一勺，
洋芋澱粉用水泡一會，泡透沉澱把上邊一層清澈的水倒掉，此時剩下的幹濕澱粉狀态看着是液體，用筷子捅一下是硬的
步驟 3
胡蘿蔔，香菜梗，蔥白切一樣長的絲
步驟 4
調糖醋汁:四勺白糖，四勺9度米醋，少許鹽和味精，一滴醬油，攪勻 我這個還沒攪拌融化，融化後似蜂蜜狀
步驟 5
抓糊:濕幹澱粉捏碎倒入肉片中抓勻，太幹可以加點食用油
步驟 6
起鍋燒油，油寬點，油溫五成小火，下肉片，5個數肉片浮到油面上正好。肉多分兩鍋炸，第一鍋炸定型撈出來再下第二鍋，第二鍋炸好再把第一鍋一塊倒裡邊，火開大點，炸到能看見肉的地方變色，幹巴了撈出，等油溫八成熱複炸，炸到澱粉金黃看見肉的地方棗紅色，撈出瀝油
步驟 7
鍋中留少許油，油溫高點把炸好的鍋包肉放入鍋中炒兩下，倒入糖醋汁翻兩下，快速放入香菜絲，胡蘿蔔絲和蔥絲，快速翻炒出鍋