湖南日報10月29日訊(全媒體記者 劉躍兵 通訊員 劉志軍)今天，記者采訪祁陽市曲米魚産業帶頭人蔣新平，不時被求購曲米魚的來電打斷。該市商務局負責人告訴記者，蔣新平生産的曲米魚，年産值達1.4億元，發展訂單養魚面積1萬多畝，帶動300多人就業。
祁陽曲米魚是當地一道傳統菜肴，逢年過節時家家戶戶都會做，已有900多年曆史。其制作工藝較為複雜，首先制作紅曲米，就地取材70種天然中草藥制成曲種，将煮熟的大米加入曲種，發酵8天後做成曲米粉。然後，将魚去鱗、清洗幹淨，瀝幹水分切塊，用鹽和米酒腌12小時，再沖洗幹淨、晾幹，加入曲米粉、茶油、紅辣椒粉等攪拌，上鍋蒸熟。2018年，祁陽曲米魚被列入永州市非物質文化遺産名錄。
為把曲米魚做成産業，2013年，祁陽市下馬渡鎮泉唐村村民蔣新平放棄穩定的生意，籌資400多萬元，專攻曲米魚産業化生産。面對沒有加工曲米魚的現成裝置、保鮮難等諸多困難，蔣新平反複攻關，通過一年多努力，建成現代化曲米魚生産流水線。工廠化生産的曲米魚保持了原有的鮮、嫩特點。他還針對不同區域消費者的飲食習慣，開發出孜然味、紫蘇味等10多種口味100多種産品，不放任何防腐添加劑，可冷藏保質45天、冷凍保質180天。祁陽曲米魚是以“破圈”，遠銷廣東、廣西等地酒店，還進入長沙、衡陽等地超市。
目前，在蔣新平帶動下，祁陽市發展曲米魚加工企業20家。
來源：湖南線上
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