"荷蘭水"并非進口于荷蘭，在清朝晚期，由于荷蘭是重要的通商國，是以引進的新事物大多被冠以"荷蘭"字樣，比如現在的洋蔥，一開始叫做"荷蘭蔥"，還有荷蘭豆等。
“荷蘭水”廣告
"荷蘭水"實際上就是現在說的汽水，通過化學的方式将二氧化碳注入到水中，人們飲用起來，清涼解渴。
早期屈臣氏“荷蘭水”廣告
一開始，"荷蘭水"的生産用水是生水。後來由于人們對飲食衛生的看重，改用開水生産。
捕房在檢查
開水生産的"荷蘭水"會由捕房檢測，合格之後會貼有紅色标簽，來證明"這是開水生産的荷蘭水，可以放心飲用。"
“荷蘭水”早期包裝很精美，價格昂貴
這一改變，主要是因為晚晴時期全國疫情頻發，最開始人們還采用傳統的防疫手段"驅避疫鬼"，後來由于近代西方醫學的引入。
"驅避疫鬼"是古時常用的防疫手段
一些學習過西方醫學的醫者開始批評傳統的防疫陋俗，并宣傳科學的衛生觀念，起到了"開民智"的效果。
晚晴街頭的公用自來水管
随後，各省市開始興辦自來水廠，整理河道，設立衛生管理部門等一系列舉措，使得全國各城市衛生情況好轉。
博物館中關于早期自來水廠介紹
而"荷蘭水"改用開水生産，是因為部分不法商人，看見"荷蘭水"的利潤，偷工減料，直接取用未經處理的河道水生産，導緻很多孩童食物中毒。
穿着海軍軍服的清朝孩童
之後才開始整頓，正規的"荷蘭水"生産廠家開始使用煮開放涼的涼白開進行生産。
自來水廠的水塔